Лимонный шербет 482
Вишневый шербет 482
ТУРКМЕНСКАЯ КУХНЯ 482
ПЕРВЫЕ БЛЮДА (СУПЫ) 485
Шорба туркменская 485
Шорба огурджалинская 485
Гайнатма 486
Чектырме 486
ВТОРЫЕ БЛЮДА Мясо–крупяные блюда
Аш (плов) 486
Аш огурджалинский 487
Ыштыкма (птица тушеная) 487
Мясо–тестяные блюда
Этли–унаш (мясо с урючной лапшой) 487
Гатыкли унаш 488
Рыбные блюда 488
Гаплама 488
Балыклы янахлы–аш (рыбный плов) 488
Балык бёрек (манты огурджалинские) 489
Молочные изделия 489
Телеме 491
Сыкман 491
Сарган 491
Мучные изделия 491
ПРИБАЛТИЙСКИЕ КУХНИ 492
ЭСТОНСКАЯ КУХНЯ 493
ПЕРВЫЕ БЛЮДА (СУПЫ) 496
Молочно–клецочный суп 497
Молочно–крупяной суп 497
Молочно–овошной суп (капустный) 497
Молочно–овошной суп (брюквенный) 497
Молочно–рыбный суп 497
Молочно–яичный суп 498
Молочно–гороховыи суп 498
Молочно–грибной суп 498
Молочно–сливочный суп 498
ВТОРЫЕ БЛЮДА
Молочные подливки к мясным и овощным блюдам
Молочная подливка 498
Сметанная подливка 498
Рыбные блюда 498
Сильд коорега (сельдь в смета не) 499
Сильгу картулисалат 499
Сильгуруллид (сельдяные ролики) 499
Сильгукасте (салаковый или селедочный соус) 499
Сильгуд пекикастмес 499
Калапирукат (рыбные запеканки в тесте) 499
Хаутатуд кала (тушеная рыба) 500
Хаутатуд ряймед (тушеная салака) 500
Килуворм 500
Сильгу ворм 500
Мясные блюда 500
Тухлинотт 500
Киллатухлид 501
Картулипорсс («Картофельные поросята») 501
Макскастмес 501
Ахьюлиха 501
Овощные и овоще–зерновые блюда
Кааликапудер (брюквенная каша) 501
Кааликакартулипудер (брюквенно–картофельная каша) 501
Капсапудер (капустная каша) 501
Кёёгивили пиимакастмес (овоще–молочная смесь) 502
Кааликакруубипудер (брюквенно–крупяная каша) 502
Хернекартулипудер (горохово–картофельная каша) 502
Хернетатрапудер (горохово–гречишная каша) 502
Мульги пудер 502
Мульги капсад 502
Кама 502
Камакерт 502
Камакякид 503
ЛАТЫШСКАЯ КУХНЯ 503
Рыбные блюда
Силькумайзес 504
Лидака–ун–ола 505
Мясные блюда
«Заячий сыр» 505
Кидас 505
Путры 505
Веце–путра 506
Скабапутра 506
Овоще–тестяные блюда
Капосту эдейс (капустник) 506
Буркану пардевей (морковник) 507
Молочные изделия
Яню–сиериньш 507
Тминные сырки 507
Мучные изделия
Шпеккухены 507
Розинмайзес 508
Мешуплазенитис (ячневые лепешечки) 508
ЛИТОВСКАЯ КУХНЯ 508
ПЕРВЫЕ БЛЮДА (СУПЫ)
Борщ старолитовский 510
Суп гусиный жемайтский 511
Суп из дичи дзукский 511
Жувиене аукштайтская 511
Грибной суп с пирожками 512
Пивной суп жемайтский 512
ВТОРЫЕ БЛЮДА
Блюда из дичи 512
Мясные изделия 512
Кумпис вареный 513
Кумпис шпигованный 513
Рулет Сканестас–судетинис 513
Мясные блюда 513
Зразы завивные 514
Зразы открытые 514
Зразы закрытые с хреном 514
Блюда из домашней птицы 514
Жасис копустинис (гусь с кислой капустой) 514