— Максим будущий винодел, надеюсь хороший, и знает о вине поболее нас с тобой, и может сказать, что каждый народ, научившийся когда-либо делать вино, считал этот благородный напиток, во всех смыслах, божественным. История вина, существенным образом вплетена в историю людей, и в Книге Бытия виноград — дерево жизни, — воодушевлённо сказала Нелли.

— Ты так и не объяснила, при чём тут Максим?

— Сейчас узнаешь! — она оглядела зал, благо посетителей было очень мало, и махнула рукой официанту. — Скажите-ка нам, Максим, вы ведь не только технологию вина, но и коньяка изучаете? — спросила Нелли, когда тот подошёл ближе.

— Конечно! — ответил тут же официант. — Желаете…

— Подождите секунду. Вы легенду о том как появился коньяк знаете?

— Знаю, что во французском регионе Шаранта, куда входит и департамент Коньяк, в семнадцатом веке один рыцарь, алхимик и винодел, Жак де ля круа Шарон искал пятый элемент для получения золота. Он был женат, и однажды застал жену с любовником и убил обоих. Вскоре его начали мучить угрызения совести, и во сне ему явился дьявол, обещал сварить дважды заживо в котле, отделить от тела душу, и забрать её себе. Жак истолковал сон по-своему и перегнал вино через дистилляционный аппарат два раза. Во время второй перегонки отсёк «голову» и «хвост», и оставил только «душу», тем самым получив настоящий коньячный спирт.

— Что такое «голова» и «хвост» объясните моей подруге, — тут же попросила Нелли.

— При второй дистилляции начальный выход содержит много вредных летучих веществ — это «голова», её отсекают, далее собирают «тело», ну по легенде — «душу», содержащую от шестидесяти девяти до семидесяти двух процентов спирта. Как только концентрация спирта снижается до шестидесяти процентов перегонку прекращают. Остаток называется «хвостом»… Мне продолжать легенду?

— Да-да, пожалуйста! — искренне улыбнулась Нелли.

— Жак залил «душу» в дубовый бочонок и преподнес монахам в качестве презента. Те забыли о нём, а когда через несколько лет нашли и открыли, пришли в восхищение от аромата и вкуса крепкого напитка, назвав его «ангельским».

— Спасибо, Максим, огромнейшее, вы можете идти. Ну вот, — Нелли посмотрела на Лору. — От лукавого коньяк получается, хоть и принятый монахами, и ты не можешь точно утверждать, что это божье чудо. Ведь так?

— Ты меня сейчас окончательно запутала: вино, коньяк… Вино — это божественный напиток, а коньяк, значит — от алхимика, которому дьявол нашептал рецепт?

— Но монахи, в конечном итоге, его приняли за ангельский напиток. Теперь вернёмся к твоей проблеме, — Нелли отставила бокал с вином и взяла рюмку с водкой. — Ты ювелир, специалист по камням. Как там твоя профессия называется?