— Вся булочная продукция на мне. У нас даже хлеб свой! Всё, кроме багетов. Их мы закупаем в лавке.

— А чего сам не выпекаешь?

— Там технология нужна… Учиться надо. А экспериментировать тут и тратить драгоценные продукты… Сами понимаете. В общем, я не рискую.

— Ладно. Напишу тебе рецепт вкусного и адекватного по фудкосту багета.

— Я был бы очень рад, шеф! Главное, чтобы Клетус согласовал…

— Ну, вот если норм будет, то согласую. — буркнул талантливый внук, переворачивая стейк, и вставляя в него термощуп. Увы и ах — блюда, которые готовили не по рецепту из меню, как правило, забраковывались. На кухне лишь шеф имеет права давать разрешение на использование не регламентируемых ингредиентов.

— Видишь, шеф, как всё просто? — улыбнулся я.

Здорово, когда у людей появляются общие цели. Они сразу становятся такими до милоты сплочёнными! С одной стороны — да, времени всего два дня. А с другой — иногда хорошей команде хватает и хорошего поджопника. Вот прям, чтобы с оттягом!

Главное — закрепить результат. А-то вся эта «мотивационная эйфория», как правило — проходит за три дня.

Вообще, у каждого разумного существа есть свои установки на жизнь. И сломать их — задача очень непростая. Особенно — для самого разумного существа. Особенно — для человека…

Поэтому придётся иногда звонить. Так сказать — напоминать о себе и давать мотивирующие поджопники. Чтоб не расслаблялись и привыкали к полной посадке!

— Слушай, шеф. — я обратился к Клетусу: — А сколько у вас идёт сезон?

— Ну… Как правило — летний с начала мая и до конца сентября. А где-то в середине октября в горах выпадает снег. Тут народу… Не то, что яблоку… А даже булавке негде упасть! Как бы это абсурдно не звучало, но для нас самый ходовой — это именно зимний сезон. Когда все горнолыжки активно принимают гостей.

— Выходит, мы с вами готовимся перед сезоном?

— Как я понял, у Ба именно такой план и был.

— Прекрасно. Главное — не профукайте результат!

— О… С этим уж мы постараемся. Даже не переживай, шеф. — усмехнулся Клетус. И было в его словах столько уверенности, что я даже поверил. Но проверять всё равно буду.

Замесив тесто, я аккуратно выложил его на разделочную доску, предварительно посыпав её мукой. Конечно же, настоящие осетинские пироги делались на специальной круглой подставке. Но тут уж работаем, с чем имеем.

Размяв тесто до состояния толстого блина, я сделал небольшую ямку, а затем высыпал в центр вишню и тростниковый сахар. Получилось этакое подобие ягодной пиццы.

Толстые края я начал оттягивать, постепенно закрывая начинку.

Секрет идеального осетинского пирога (любого кстати, ибо их больше десяти разновидностей) — тонкое тесто, которое не должно выпускать сок. Конечно, сверху возле залепок нужно будет оставить пару отверстий, чтобы не допустить подскочившего давления от закипающей начинки. А такое вполне возможно, ибо запекать я буду на самой высокой температуре в духовке.