СУМКА ДЛЯ ХЛЕБА
Тканевый мешочек или бумажный пакет идеально подходит для хранения хрустящего хлеба.
ТЕРМОМЕТР СО ЩУПОМ
Металлический стержень с термометром на одном конце. Используйте его, чтобы проверить внутреннюю температуру выпечки.
ФОРМЫ ДЛЯ ХЛЕБА
Металлическая форма для хлеба – медная, алюминиевая или с антипригарным покрытием – залог идеальных буханок. Старайтесь избегать силиконовых форм, способствующих отпотеванию теста.
ХЛЕБНИЦА
Деревянная корзина с крышкой идеально подходит для хранения хлеба, чтобы он дольше оставался мягким и свежим.
ЧУГУННЫЙ КАЗАН
Кастрюля с крышкой или утятница, которую можно использовать для выпечки хлеба. Хорошо разогрейте казан вместе с духовкой не менее часа, затем поместите в него тесто на подложке из пергамента, увлажните поверхность из пульверизатора, накройте крышкой и выпекайте.
ШПАТЕЛЬ ДЛЯ ТЕСТА
Используйте нож из нержавеющей стали для аккуратного разделения теста на порции. Выберите любой, которым будет удобно пользоваться.
Особая благодарность
Моя бесконечная благодарность главному мужчине в моей жизни, моему мужу за то, что с самого начала поддерживал меня, посвятил столько времени организации наших поездок. Спасибо за веру в нашу команду.
Отдельное спасибо Антону и Дарье Гагаркиным за помощь в проведении съемок в сложных погодных условиях, в жестком графике; за терпение и поддержку.
Благодарю Нину Васильевну Перелыгину и Светлану Григорьевну Иванову за помощь и предоставление поистине антикварных предметов из личных коллекций. Весь текстиль, фарфор, украшения и столовое серебро в этой книге имеют возраст не менее сотни лет.
Спасибо моей partner in crime – Ольге Абросимовой за то, что стала акселератором проекта, без которого эта книга, возможно, не случилась бы.
Благодарю за первую и очень важную для меня рецензию книги Риту Александровну Федорову, кандидата технических наук, доцента кафедры технологии хранения и переработки сельскохозяйственной продукции Санкт-Петербургского государственного аграрного университета, а также проректора по УиВР профессора Игоря Викторовича Юдаева.
Спасибо милым, позитивным и невероятно отзывчивым сотрудникам музея народного деревянного зодчества «Витославлицы» за возможность проведения большей части съемок на территории музея.
Маме и папе спасибо просто так, за то, что папа есть, а мамы давно нет, но она всегда в моем сердце.