пирожки, скородумки, шанишки, пряглы, блины, лепешки со всякими припеками: припекой с лучком, припекой с маком, припекойрипекоим, маприпекой со сняточками, и нивесть чего не было… Чичиков свернул три блина вместе и, обмакнувши их в растопленное масло, отправил в рот, а губы и руки вытер салфеткой. Повторивши это раза три, он попросил хозяйку приказать заложить ему бричку». Н. В. Гоголь. «Мертвые души». Эти блины – отличный вариант для утилизации остатков закваски или опары. Они не требуют особой подъемной силы, поэтому вы можете использовать закваску, только что извлеченную из холодильника. ТЕСТО 100 г ржаной закваски 250 г воды 100 °C 200 г полбяной муки 20 г растительного масла 25 г тростникового сахара-сырца Растительное молоко до нужной консистенции На остатках закваски можно приготовить оладьи, используя аналогичную технологию. Добавьте в ржаные оладьи тертые яблоки и корицу. В оладьи на муке без глютена стоит добавить немного крахмала или псиллиума. • Заварить муку кипятком, добавить остальные ингредиенты и оставить тесто на 30 минут. • Развести тесто молоком до необходимой консистенции и выпекать блины на раскаленной сковороде. Другие блины Здесь я собрала варианты блинов, подходящие для любого типа питания. Масленичная неделя – хороший повод, чтобы попробовать разные блинчики и панкейки. ВЕГАНСКИЕ 2 банана 4 ст. л. рисовой муки 1 ст. л. растительного масла Соль и сахар по вкусу Вода до нужной консистенции АИП 150 г яблочного пюре 4 ст. л. муки из чуфы 4 ст. л. крахмала из тапиоки 4 ст. л. растительного масла Вода до нужной консистенции ПАЛЕО 2 яйца 4 ст. л. муки из кассавы 100 г масла гхи Соль и сахар по вкусу Вода до нужной консистенции КЕТО 3 яйца 100 г сливочного сыра 1 ст. л. масла гхи 1 ч. л. псиллиума Соль по вкусу Вода до нужной консистенции БЕЗ ГЛЮТЕНА 3 яйца 3 ст. л. муки из плантана 2 ст. л. кокосовой муки 50 г масла гхи Соль и сахар по вкусу Вода до нужной консистенции • Чтобы получить блины без глютена, замените пшеничную муку в обычном рецепте любой безглютеновой смесью. • Чтобы сделать веганский вариант блинов, замените яйца двойным объемом аквафабы, яблочным пюре или бананом. • Используйте любой вариант молока, подходящий для вашего типа питания.

Хранение хлеба

Хранение хлеба

Хлеб относится к продуктам, не предназначенным для длительного хранения. Он быстро сохнет, черствеет, а при высокой влажности плесневеет, поэтому отправляется на хранение только в полностью остывшем виде, иначе в упаковке накопится влага, которая приведет к микробной порче.

•В ТЕПЛЕ