приговор с просьбой одарить обрядовой выпечкой. Чаще всего, это было печенье в форме животных – козули. ТЕСТО 500 г пшеничной муки 125 г сахара 250 г меда 100 г сливочного масла жирностью 82,5% 10 г какао-порошка 3 г соли 4 г пищевой соды 1 крупное яйцо 15 г смеси пряностей Приготовьте смесь специй для пряников самостоятельно. Для этого используйте следующие молотые специи: 3 чайные ложки корицы, 0,5 чайной ложки бадьяна, 1 чайную ложку мускатного ореха, 0,5 чайной ложки кардамона, 1 чайную ложку имбиря, 1 чайную ложку гвоздики, 0,5 чайной ложки душистого перца. Смешайте все специи и храните в плотно закрытой банке. • Смешать в сотейнике с толстым дном сахар, мед и масло. Растопить массу на небольшом огне до полного растворения сахара. • В горячую массу добавить смесь пряностей, какао-порошок и соль. Размешать до однородности и дать остыть до комнатной температуры. • Вмешать в остывшую смесь 1 яйцо. • В отдельной миске смешать муку и соду. В отдельную емкость отложить 50 г мучной смеси. • В остальной объем муки влить сахарно-масляную смесь и замесить тесто. При необходимости добавлять муку из дополнительной емкости. Тесто должно получиться достаточно тугим, чтобы держать форму, но без лишних усилий мяться руками. • Завернуть тесто в пищевую пленку и оставить отдыхать при комнатной температуре на 4–5 часов или на ночь. • Раскатать отдохнувшее тесто в пласт толщиной от 5 до 8 мм, в зависимости от размера пряника. Вырезать пряники по шаблону или формочкой. • Выпекать пряники при 180 °C от 8 до 11 минут, до появления сильного аромата специй. Сразу достать выпечку из духовки, не давая ей пересушиться. • Теплые пряники поместить в пакет, чтобы они оставались мягкими. Масленица Блины – это первичная форма выпечки, лепешки из простейшего теста, испеченные на огне и олицетворяющие пищу предков. Именно по этой причине пекут их на святки и Масленицу, ведь зима в славянском представлении – время предков. Первый блин клали предкам на окно, божницу, крышу, дарили бедным соседям или относили нищим, чтобы те помянули усопших. В Прощеное воскресенье шли с блинами прощаться с родителями на кладбище. Блин дают в руки чучелу Масленицы. Как считают фольклористы, сожжение Масленицы означало толчок для возрождения плодоносных сил природы. Православие не преобразовало Масленицу в церковный праздник, но во многом переосмыслило этот период года, сделав его временем, предшествующем Великому посту. Традиционные блины на закваске «Чичиков оглянулся и увидел, что на столе стояли уже грибки,