перед выпечкой. И насладитесь вкусным необычным хлебом! ТЕСТО 230 г миндального молока 200 г миндальной муки 40 г кокосовой муки 25 г льняной муки 20 г псиллиума 7 г разрыхлителя теста 3 г соли 20 г кокосового масла Храните хлеб без глютена в герметичном контейнере в холодильнике. Так он дольше сохранит свою свежесть и мягкую текстуру. • Взять готовую миндальную муку либо сделать ее самостоятельно из бланшированного миндаля. Миндаль с кожицей придаст выпечке кремовый оттенок. • Залить псиллиум частью рецептурной воды и оставить на 10 минут. • Тщательно смешать все сухие ингредиенты в миске. Добавить жидкие ингредиенты. Замесить тесто, которое должно хорошо держать форму, при необходимости скорректировать количество жидкости. • Сформировать круглые буханки хлеба и переместить в форму, выстеленную силиконизированным пергаментом. • Выпекать в режиме конвекции около 1 часа при 200 °С, до золотистой корочки. • Достать из формы и полностью остудить на решетке, не менее 3 часов. Ягодный хлеб Этот сладкий хлеб имеет консистенцию пирога. Идеальный для воскресного завтрака. Его аромат унесет вас на волшебную земляничную поляну и заставит возвращаться снова и снова. Мы подаем его с кокосовым йогуртом и измельченной ферментированной клубникой. Для этого нужно просто смешать около 300 г ягод и залить живым ферментом, например водным кефиром или фруктовым уксусом с небольшим количеством сахара и оставить на ночь. Тщательно слить жидкость и раздавить вилкой. ТЕСТО 230 г кокосового молока 90 г аквафабы 50 г овсяной муки 50 г нутовой муки 50 г кокосовой муки 5 г разрыхлителя теста 3 г соли Летом я делаю ферментированную розовую воду, которой опрыскиваю хлеб сразу после того, как достаю из духовки. Для этого необходимы: 10 головок красных роз 1 стручок кардамона, измельчить 400 г воды 100 г сахара Цветы необходимо использовать здоровые, не обработанные химическими препаратами. Отделить лепестки и слегка промыть. Поместить в кастрюлю с водой, накрыть крышкой и варить 10–15 минут или пока лепестки не потеряют цвет. Процедить жидкость и выбросить лепестки. Добавить сахар и уварить наполовину. Остудить и перелить в стерильную стеклянную банку с крышкой. В холодильнике розовая вода хранится около 6 месяцев. • Аквафабу, или жидкость после варки бобовых, охладить и взбить до плотных пиков. В данном рецепте аквафабу можно заменить на 1 яйцо. • Перемешивать все ингредиенты, кроме аквафабы, в большой миске до тех пор, пока жидкое тесто не приобретет плотную текстуру. В зависимости от