60 г универсальной муки без глютена 30 г кокосового масла 20 г кокосовой муки 15 г псиллиума 5 г разрыхлителя теста 50 г соевого лецитина 3 г соли Если вы употребляете яйца, в данном рецепте соевый лецитин можно заменить на 2 яичных желтка, а готовую смесь муки без глютена можно заменить на 40 г рисовой цельнозерновой муки, 15 г крахмала из тапиоки и 5 г ксантановой камеди. • Соединить молоко, кокосовое масло, псиллиум и лецитин в глубокой миске. Оставить на 15 минут для стабилизации псиллиума. • Добавить к тесту муку и разрыхлитель. Тщательно вымесить тесто руками и при необходимости скорректировать количество жидкости, добавив кокосовое молоко. Готовое тесто должно быть пластичным и хорошо поддаваться лепке. • Раскатать два пласта теста по размеру пирога, толщиной до 5 мм. Выложить в форму, сделать проколы вилкой. Выложить начинку, накрыть вторым слоем теста и сделать проколы в нескольких местах. • Выпекать в режиме конвекции около 20 минут при 200 °С, до золотистой корочки. • Достать из духовки и полностью остудить в форме. Нутовая лепешка Это быстрая и простая в приготовлении лепешка станет хорошим вариантом для выходных. Возьмите данное тесто за основу для здоровой пиццы или используйте вместо питы с хумусом, маринованным луком и овощами. Вам точно понравится. ТЕСТО 100 г нутовой муки 50 г цельнозерновой рисовой муки 200 г воды 30 г кокосовой муки 30 г пасты тахини 3 г соли 10 г смеси специй НАЧИНКА 50 г репчатого лука, порубить 50 г зеленого лука, порубить Добавьте этой лепешке любую смесь специй по вашему вкусу. Я предпочитаю смешать черный перец, куркуму и золотой порошок карри. Перец усилит благотворное действие куркумина, а карри придаст пикантную восточную нотку и прекрасно поддержит вкус нута. • Соединить все ингредиенты теста в глубокой миске. • Добавить начинку и тщательно перемешать. • Выложить тесто на противень, выстеленный силиконизированным пергаментом, и распределить слоем около 1 см. • Выпекать в режиме конвекции около 20 минут при 200 °С, до золотистой корочки. • Достать из духовки и полностью остудить на пергаменте, не менее 3 часов. Глава III Дивный летний чай Дача – это отдельное, глубоко любимое место в сердце русского человека! Дачами называли и роскошные дома, выстроенные известными архитекторами, и небольшие деревянные домики, и простые крестьянские избы, сдававшиеся в аренду на летний сезон. Обстановка на этих дачах, соответственно, различалась, но некоторые вещи были неотъемлемыми атрибутами дачной жизни всех сословий. Веранда