• Смешать все сухие ингредиенты до однородной массы. Добавить сироп, молоко и столько воды, чтобы получилось тесто консистенции сметаны. • Поместить тесто в бумажную или металлическую форму, смазанную маслом. • Выпекать в предварительно разогретой до 180 °С духовке с конвекцией около 30 минут, до готовности. Ферментированная кешью-пасха Обычай готовить творожную пасху известен в центральных и северных регионах России, тогда как на юге России и Украине пасхой, или паской называют куличи. Пасха упоминается в церковных книгах, ее форма – усеченная пирамида – символизирует гроб, в котором свершилось величайшее чудо Воскресения Христа. Традиционно пасху готовят из творога, но, если вы ограничиваете употребление продуктов животного происхождения, к вашему празднику идеально подойдет этот рецепт. Ферментированным кешью-кремом можно легко заменить творожную текстуру и вкус. Помните лишь о слагаемых успешной ферментации: тепло и чистота. Используйте капсулы любого подходящего для вас пробиотика, содержащего бифидо- и лактобактерии в объеме 10 млрд микроорганизмов на 1 г. ФЕРМЕНТИРОВАННЫЙ КЕШЬЮ-КРЕМ 400 г кешью 200 г воды 2 капсулы пробиотика ПАСХА 600 г ферментированного кешью-крема 150 г кокосового масла 80 г сиропа топинамбура 30 г сока лимона 100 г изюма 1 капля ванильного экстракта Я с удовольствием поделюсь рецептом традиционной старинной монастырской пасхи на сметане. Выбирайте самую хорошую, свежую и жирную сметану, поставьте ее на слабый огонь, постоянно помешивая, доведите до кипения. Затем отвесьте сметану в марле, чтобы она стекла. После этого получившийся из сметаны творог необходимо растереть вместе с цедрой лимона и апельсина, добавить изюм, замоченный на сутки в коньяке, и немного растертой миндальной муки. • Чтобы приготовить ферментированный кешью-крем, необходимо взять сухие орехи кешью и замочить на 4–6 часов в произвольном количестве воды. По истечении этого времени промыть орехи и слить воду. • В чаше блендера измельчить кешью с рецептурной водой до состояния гладкого крема. • В готовый крем добавить пробиотик и тщательно смешать в блендере. Выложить крем в стеклянную миску и закрыть пищевой пленкой «в контакт», то есть без воздуха между пленкой и продуктом. Оставить миску на 12–15 часов при 25–28 °С. • Растопить кокосовое масло. Смешать в блендере все ингредиенты пасхи, кроме изюма. К готовой массе добавить изюм, перемешать лопаткой и перелить массу в форму. Можно использовать любую силиконовую или разъемную форму, из которой возможно будет без