повреждения извлечь замороженное изделие. • Поместить форму с пасхой в морозильную камеру не менее чем на 5 часов, до полной стабилизации крема. • Перед подачей замороженную пасху необходимо разморозить в холодильнике в течение не менее 2 часов. Шоколадное яйцо «Я рассматриваю подаренные мне яички. Вот хрустальное-золотое, через него – все волшебное. Вот – с растягивающимся жирным червячком: у него черная головка, черные глазки бусинки и язычок из алого суконца. С солдатиками, с уточками, резное-костяное… И вот, фарфоровое, отца. Чудесная панорамка в нем. За розовыми и голубыми цветочками безсмертника и мохом, за стеклышком в голубом ободке видится в глубине картинка: белоснежный Христос с хоругвью воскрес из Гроба. Рассказывала мне няня, что если смотреть за стеклышко, долго-долго, увидишь живого ангелочка. Усталый от строгих дней, от ярких огней и звонов, я вглядываюсь за стеклышко. Мреет в моих глазах, – и чудится мне, в цветах, – живое, неизъяснимо-радостное, святое… – Бог?.. Не передать словами. Я прижимаю к груди яичко, – и усыпляющий перезвон качает меня во сне» Иван Сергеевич Шмелев. «Лето Господне» БЕЛЫЙ ШОКОЛАД 150 г масла какао 40 г кокосового сахара 20 г какао-порошка 40 г сухого кокосового молока 30 г пасты из орехов кешью 10 г порошка лукумы НАЧИНКА 1 плод маракуйи 40 г кешью 10 г воды 20 г сиропа топинамбура 20 г кокосового масла Если у вас нет возможности найти подходящие формы для шоколадных яиц, используйте покупные шоколадные яйца. Аккуратно разделите скорлупку на две половинки, извлеките игрушку и поместите начинку. После этого яйцо можно заново заморозить и покрыть какао-порошком. • Мелко нарезать масло какао. В кофемолке измельчить кокосовый сахар до состояния пудры. • На паровой бане растопить масло, добавить какао-порошок и сахарную пудру. Смешать все ингредиенты до однородной и блестящей консистенции. Довести массу до температуры не выше 45 °С, снять с водяной бани и остудить при непрерывном помешивании до 31 °С и ниже. • Залить шоколадную смесь в яйцевидную форму, изготовив две половинки скорлупы. • Мякоть маракуйи извлечь из фрукта, сформировать в виде желтка и заморозить до полной стабилизации. • Сухие орехи кешью замочить на 4–6 часов в произвольном количестве воды. По истечении этого времени промыть орехи и слить воду. В чаше блендера измельчить кешью с рецептурной водой, сиропом топинамбура и кокосовым маслом до состояния гладкого крема. • В половинки скорлупы поместить кешью-мусс и замороженный «желток» из маракуйи. Склеить