ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ: Калории: 88; Жиры: 7,2 г; Углеводы: 5,7 г; Сахар: 1,3 г; Клетчатка: 2 г; Белки: 1,9 г; Натрий: 605 мг

Этот похожий на хумус рецепт лежит в основе цельнозерновых тостов с пастой из нута, авокадо и томатов гриль (стр. 95). Наслаждайтесь этой простой и быстрой суперпитательной, богатой белком пастой, намазывая ее на тосты или используя в качестве аппетитного соуса, макая в него палочки из свежих овощей.

Паста из нута

ПРИМЕРНЫЙ ОБЪЕМ: 2 СТАКАНА / ПОДГОТОВКА: 15 МИН + 30 МИН, ЧТОБЫ БЛЮДУ ПОСТОЯТЬ

БЕЗ СОИ

БЕЗ ГЛЮТЕНА

БЕЗ ОРЕХОВ

ПОДХОДИТ ДЛЯ ВЕГАНОВ

СРЕДИЗЕМНО-МОРСКАЯ КУХНЯ

1 банка (425 г) нута, содержимое сполоснуть и просушить

¼ стакана оливкового масла первого холодного отжима

¼ стакана свежевыжатого лимонного сока

¼ стакана измельченного лука

1 измельченный зубчик чеснока

1 ч. л. морской соли

½ ч. л. молотого кумина

¼ ч. л. красного перца крупного помола

1. В средней миске картофелемялкой разомните нут до максимально однородного состояния.

2. Добавьте оливковое масло, лимонный сок, лук, чеснок, соль, кумин и красный перец, продолжайте разминать содержимое, пока не получите пасту с небольшим количеством комочков. Оставьте на 30 минут при комнатной температуре, чтобы вкус окончательно раскрылся, а затем подавайте на стол.

СОВЕТ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ: По этому рецепту можно приготовить также пасту из черной или белой фасоли. Храните ее в холодильнике примерно в течение недели.

ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ НА ¼ СТАКАНА: Калории: 110; Жиры: 8 г; Углеводы: 10 г; Сахар: 2 г; Клетчатка: 2 г; Белки: 3 г; Натрий: 290 мг

Лучше всего употреблять в пищу необработанные несоленые орехи, поскольку при дальнейшем обжаривании они максимально сохраняют свои полезные свойства. Орехи богаты белком и являются хорошим источником клетчатки, витаминов и минералов.

Ореховая смесь с пряностями

ПРИМЕРНЫЙ ОБЪЕМ: 2 СТАКАНА / ПОДГОТОВКА: 10 МИН / ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 15 МИН

БЕЗ СОИ

БЕЗ ГЛЮТЕНА

ПОДХОДИТ ДЛЯ ВЕГАНОВ

ПАЛЕОДИЕТА

СРЕДИЗЕМНО-МОРСКАЯ КУХНЯ

1 стакан миндаля

½ стакана грецких орехов

¼ стакана семян подсолнечника

¼ стакана тыквенных семян

1 ч. л. молотой куркумы

½ ч. л. молотого кумина

¼ ч. л. чесночного порошка

¼ ч. л. красного перца крупного помола

1. Предварительно разогрейте духовку до 180°.

2. Поместите все ингредиенты в среднюю миску и хорошо перемешайте.

3. Выложите орехи в противень, равномерно распределите и выпекайте 10–15 минут, пока они слегка не поджарятся.

4. Перед подачей на стол или перед тем, как убрать на хранение, полностью остудите орехи.

СОВЕТ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ: В этом рецепте вы можете использовать любые виды орехов и специй, какие пожелаете, – опробуйте множество своих собственных вариантов! Храните при комнатной температуре до 10 дней.