Чесночно-горчичный стейк
4 ПОРЦИИ / ПОДГОТОВКА: 10 МИН + 30 МИН НА МАРИНОВАНИЕ / ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 10 МИН
БЕЗ СОИ
БЕЗ ГЛЮТЕНА
БЕЗ ОРЕХОВ
ПАЛЕОДИЕТА
СРЕДИЗЕМНО-МОРСКАЯ КУХНЯ
½ стакана оливкового масла первого холодного отжима
½ стакана бальзамического уксуса
2 ст. л. дижонской горчицы
2 измельченных зубчика чеснока
1 ч. л. измельченного свежего розмарина
1 ч. л. соли
¼ ч. л. молотого черного перца
4 стейка без костей по 170 г, толщиной примерно 1 см
1. В неглубокой форме для запекания смешайте оливковое масло, бальзамический уксус, дижонскую горчицу, чеснок, розмарин, соль и перец.
2. Поместите стейки в форму и переверните, чтобы мясо покрылось маринадом. Накройте крышкой и оставьте мариноваться на 30 минут при комнатной температуре или до 2 часов в холодильнике.
3. Разогрейте крупную сковороду на сильном огне.
4. Достаньте стейки и промокните бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки маринада.
5. Обжаривайте стейки по 2–3 минуты с каждой стороны до образования румяной корочки.
6. Дайте мясу остыть 5 минут перед подачей.
СОВЕТ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ: Маринад можно приготовить на неделю вперед и использовать его для бараньих отбивных и курицы. Храните остатки стейка в холодильнике до недели.
ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ: Калории: 480; Жиры: 31 г; Углеводы: 3 г; Сахар: 2 г; Клетчатка: 0 г; Белки: 48 г; Натрий: 390 мг
Глава 9
Перекусы и сладости
Несмотря на то что чипсы из капусты кале доступны в продуктовых магазинах, цена их может быть высокой. Этот рецепт позволит вам приготовить вкусные чипсы намного дешевле. А что еще лучше, когда вы готовите их сами, то вы точно знаете, что входит в состав чипсов, и вы можете быть уверены в их пользе. Если вам нравится поострее, добавьте щепотку красного перца крупного помола перед запеканием.
Чипсы из капусты кале
4 ПОРЦИИ / ПОДГОТОВКА: 15 МИН / ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 20 МИН
БЕЗ СОИ
БЕЗ ГЛЮТЕНА
БЕЗ ОРЕХОВ
ПОДХОДИТ ДЛЯ ВЕГАНОВ
ПАЛЕОДИЕТА
СРЕДИЗЕМНО-МОРСКАЯ КУХНЯ
1 большой пучок капусты кале, промыть и тщательно высушить, стебли удалить, а листья нарезать на кусочки по 5 см
2 ст. л. оливкового масла первого холодного отжима
1 ч. л. морской соли
1. Предварительно разогрейте духовку до 135°.
2. В большой миске смешайте руками капусту кале и оливковое масло, масло должно полностью покрыть листья капусты.
3. Переместите капусту кале в большой противень и посыпьте сверху морской солью.
4. Выпекайте до хрустящего состояния около 20 минут, при этом по прошествии половины времени однократно перевернув листья в противне.
СОВЕТ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ: Лучше всего съесть эти чипсы в течение 24 часов после того, как вы их приготовите, поскольку они быстро теряют свою хрусткость. Храните их в герметичном контейнере при комнатной температуре.