СОВЕТ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ: Шоколад в этом рецепте нужно растапливать медленно и постепенно. Если у вас нет кастрюли-пароварки, вы можете соорудить похожую конструкцию самостоятельно. Просто налейте воду в среднюю кастрюлю, уровень воды должен составлять примерно 4 см, доведите воду до кипения и выключите огонь. Поместите шоколад и кокосовое масло в небольшую устойчивую к высоким температурам миску и поставьте на кастрюлю с горячей водой, время от времени помешивая содержимое, чтобы растопить шоколад. Храните шербет в холодильнике или морозильной камере.
ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ: Калории: 120; Жиры: 9 г; Углеводы: 11 г; Сахар: 9 г; Клетчатка: 2 г; Белки: 1 г; Натрий: 80 мг
Эти сладковатые груши с привкусом корицы просто восхитительны, если подавать их на подушке из йогурта, посыпав хрустящими орешками. Попробуйте вместе с оладьями или вафлями с орехами вместо сиропа.
Карамелизованные груши в йогурте
4 ПОРЦИИ / ПОДГОТОВКА: 15 МИН / ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 10 МИН
БЕЗ СОИ
БЕЗ ГЛЮТЕНА
БЕЗ ОРЕХОВ
ПОДХОДИТ ДЛЯ ВЕГАНОВ
ПАЛЕОДИЕТА
СРЕДИЗЕМНО-МОРСКАЯ КУХНЯ
1 ст. л. кокосового масла
4 груши, разрезанные на четыре части, предварительно очищенные от кожуры и сердцевинки
2 ст. л. меда
1 ч. л. молотой корицы
⅛ ч. л. морской соли
2 стакана йогурта без добавок
¼ стакана рубленных обжаренных орехов пекан (по желанию)
1. Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне.
2. Добавьте груши, мед, корицу и соль, накройте крышкой и обжаривайте, периодически помешивая, пока фрукты не станут мягкими, 4–5 минут.
3. Снимите крышку и дайте соусу еще пару минут покипеть, чтобы он стал более густым.
4. Выложите йогурт в четыре десертные тарелки. Сверху выложите теплые груши, посыпьте орехами пекан (по желанию) и подавайте на стол.
СОВЕТ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ: Груши можно приготовить заранее, за несколько дней, и хранить в холодильнике до момента их подачи к столу.
Разогрейте или наслаждайтесь ими в холодном виде.
АЛЬТЕРНАТИВНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ: Чтобы превратить это блюдо в веганское, используйте кленовый сироп вместо меда и возьмите йогурт без лактозы.
ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ (с орехами пекан): Калории: 290; Жиры: 11 г; Углеводы: 41 г; Сахар: 30 г; Клетчатка: 6 г; Белки: 12 г; Натрий: 110 мг
Глава 10
Соусы, приправы и заправки
Это песто с высоким содержанием белка, который можно использовать, чтобы добавить пастам и блюдам из бобовых определенную изюминку и обогатить их питательными веществами. Ищите в магазинах органический тофу, поскольку соя часто выращивается с использованием пестицидов.
Соус с тофу и базиликом
ПРИМЕРНЫЙ ОБЪЕМ: 2 СТАКАНА / ПОДГОТОВКА: 10 МИН