ФРУКТЫ И ОВОЩИ. Наслаждайтесь большим разнообразием фруктов и овощей на противовоспалительной диете – все они хороши и полезны! Растительная пища – это питательная и низкокалорийная основа для любых блюд, которая придаст им яркости. Овощи и фрукты – источник полезных противовоспалительных волокон, а также витаминов, минералов и микроэлементов. Кроме того, они содержат мощные антиоксиданты, которые предотвращают повреждение клеток.
В частности, ягоды, арбузы, яблоки и ананасы благодаря высокому содержанию фитонутриентов являются доказанными лидерами в противовоспалительном действии. В растительных продуктах можно найти тысячи видов химических элементов – они защищают растения от вредного воздействия окружающей среды, поэтому, употребляя их на постоянной основе, на клеточном уровне они защищают и нас. Цитрусовые содержат богатый антиоксидантами витамин С, который отлично борется с воспалениями. Такие овощи, как лук, брокколи и листовая зелень, повышают устойчивость организма к воспалительным реакциям. Лук и чеснок не только добавляют блюдам пикантный вкус, но и пользу для иммунной системы.
ПАСЛЕНОВЫЕ . Остерегайтесь информации в интернете, некоторая ее часть не вполне научно обоснована. Слухи о том, что на противовоспалительной диете нельзя есть пасленовые, такие как томаты, картофель, болгарский перец и баклажаны, в большинстве случаев не обоснованы. В то время как люди с ревматоидным артритом избегают этих овощей, Фонд борьбы с артритом отмечает, что нет никаких научных данных, подтверждающих их негативное воздействие. На деле организация ссылается на исследования, доказывающие способность желтых и фиолетовых сортов картофеля снижать уровень воспаления. Однако именно вы лучше всего знаете свой организм. Если вы замечаете, что ограничение пасленовых улучшает ваше состояние, то попробуйте включить больше других овощей, чтобы обеспечить организм всеми необходимыми питательными веществами. Для большинства людей пасленовые – часть противовоспалительной диеты. Например, ликопин в вареных томатах делает их замечательным средством в борьбе с воспалением.
ЦЕЛЬНОЗЕРНОВЫЕ И ДРЕВНИЕ ЗЕРНОВЫЕ КУЛЬТУРЫ. Это отличная замена очищенному зерну. В цельнозерновых и древних зерновых культурах содержится гораздо больше микроэлементов, антиоксидантов, клетчатки и белка, также они отличаются по вкусу и текстуре. Зерновые без глютена, такие как киноа и амарант, делают блюда более интересными и многим придутся по вкусу.
ПОЛЕЗНЫЕ ЖИРЫ. Мы усвоили, что употреблять правильные жиры в умеренных количествах гораздо важнее, чем пытаться полностью исключить их. Оливковое масло – богатый источник полифенолов, веществ, которые, как было доказано, снижают концентрацию маркеров воспаления, и именно оно должно стать вашим основным маслом на кухне. Особые масла, например масло грецкого ореха или тыквенное масло, придают пище насыщенный вкус и являются источником полезных ненасыщенных жиров. И мы рады рассказать о пользе темного шоколада – вкуснейшего источника полифенолов, обладающих защитными свойствами, и просто прекрасного финального аккорда любой трапезы!