ОМЕГА-3 ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ – ВЫДАЮЩИЕСЯ ПРОТИВОВОСПАЛИТЕЛЬНЫЕ ЖИРЫ. Почаще включайте в свой рацион продукты с этим типом ненасыщенных жиров, чтобы оптимизировать общий подход к питанию. Жирная рыба, например лосось или сардины, а также некоторые продукты растительного происхождения, грецкие орехи и льняные семена – отличный источник омега-3. Льняное семя в этом списке может показаться чужеродным, но оно существует уже тысячи лет и только сейчас набирает популярность благодаря клетчатке, белку и лигананам, мощным антиоксидантам. Употребление льняных семян защищает от воспалений и некоторых видов онкологических заболеваний, однако выбирайте молотый вариант, чтобы организм мог извлечь из них всю пользу. Не менее полезны семена конопли и чиа, а также кедровые орехи, которые на самом деле являются семенами.

ТРАВЫ И СПЕЦИИ. Каждый вид трав и специй обладает уникальным набором антиоксидантов и ярким вкусом, дополняющим любое блюдо. Особого упоминания заслуживает куркума за свои доказанные противовоспалительные и нейрозащитные свойства. Имбирь, шафран и корица – еще одни мощные усилители вкуса, которые стоит попробовать. А такие травы, как базилик, розмарин и тимьян, содержат вещества, способные бороться с воспалительными реакциями, а их вкус и аромат улучшают качество еды.

ПРОБИОТИКИ И ПРЕБИОТИКИ. Итак, что же это такое? Пробиотики и пребиотики поддерживают здоровье иммунной и пищеварительной систем. Такие ферментированные продукты, как йогурт, квашеная капуста, соленья, темпе и кимчи, известны как продукты-пробиотики, обеспечивая поступление полезных бактерий в организм. Пребиотики – это продукты, питающие эти полезные кишечные бактерии, их источником выступают овощи с высоким содержанием клетчатки, цельнозерновые продукты и бобовые. Вареные бобовые, например черная фасоль, нут и чечевица, также служат источником постных растительных белков.

ПОЛЕЗНЫЕ НАПИТКИ. Чайный гриб, которым вы можете запивать еду, – продолжение темы пробиотиков, хотя не всем нравится кислый вкус этого ферментированного напитка. К счастью, несладкий чай тоже отличный выбор, а зеленый чай к тому же является мощным источником антиоксидантов. Свежесваренный кофе содержит клетчатку и является одним из основных источников антиоксидантов в американской диете, просто не добавляйте в него сахар. Бокал красного вина обеспечит организм ресвератролом, обладающим защитными свойствами. А вода – всегда хороший вариант для восстановления водного баланса (см. рецепт воды ниже), она содействует детоксикации организма на клеточном уровне.