Йод в еде – рекомендуемый рацион питания

Организм не синтезирует минерал самостоятельно, что делает его важным компонентом пищи. Еще питательное вещество имеет узкий диапазон безопасности и при приеме добавок его легко получить в избытке.

Существует мало хороших натуральных источников йода, поэтому до начала 1900-х годов йододефицит был очень распространен. Люди стали реже сталкиваться с проблемой после того, как в 70 странах начали развиваться программы йодирования соли. Всего половина чайной ложки (3 г) такой соли удовлетворяет дневную потребность в минерале. Однако ее чрезмерное потребление вредит здоровью, и ВОЗ рекомендует не употреблять в день более 5 г. [3]

Топ-30 продуктов с наибольшим содержанием йода

Йодированная соль – главный источник минерала. Что касается продуктов, то он в основном присутствует в рыбе, водорослях, молочке. Концентрация в овощах и фруктах варьируется и зависит от количества компонента в почве, на которой они выращивались.

15 продуктов животного происхождения с наибольшим содержанием йода [4]

№ Продукты мкг в 100 г

1 Яичный желток, сухой 349

2 Яйцо целое всмятку 274

3 Рыба пикша, сырая 216

4 Треска запеченная 186

5 Омар норвежский (северный), приготовленный 185

6 Сыр швейцарский 120

7 Устрицы восточные или дикие, приготовленные 109,1

8 Сыр пармезан 78,3

9 Протеин, порошок 75,8

10 Рыбные палочки или котлеты, замороженные и приготовленные в духовке 68,7

11 Моллюски (смешанные виды), консервированные 66,5

12 Сыр плавленый швейцарский с низким содержанием жира 59,9

13 Сыр моцарелла 52,6

14 Йогурт греческий обезжиренный 51,2

15 Мороженое ванильное 45,2

Продукты питания были проанализированы тестами с высокой чувствительностью. Для проверки данных дополнительно использовались справочные материалы, вторичный внутренний контроль.

15 продуктов растительного происхождения с наибольшим содержанием йода [4]

№ Продукты мкг в 100 г

1 Соль поваренная йодированная 5070

2 Морская соль, обогащенная йодом 4660

3 Нори, водоросли сушеные 2320

4 Панировочные сухари 180

5 Кукурузный хлеб 21,5

6 Мюсли, гранола 10,8

7 Сок апельсиновый промышленного производства 10,1

8 Персик или абрикос, консервированный в сиропе 6,2

9 Шпинат свежий, замороженный или вареный 3,9

10 Оливки черные без косточек 2,6

11 Изюм 2,3

12 Сельдерей, сырой 1,6

13 Морковь детская (сорт), сырая 1,4

14 Салат-латук, сырой 1,2

15 Сладкий картофель (батат), запеченный и очищенный от кожуры 1,3

Демонизация поваренной соли, молочки, хлебобулочных изделий и повальный отказ от них заставляет экспертов опасаться, что дефицит йода среди населения снова возрастет. В зоне риска находятся люди, которые соблюдают веганскую или вегетарианскую диету, так как в их рационе нет рыбы, моллюсков, молока. [5]