Натрий (Na)
Это шестой по распространенности элемент на Земле, который содержится почти во всех продуктах. Минерал полезен для здоровья в ограниченном количестве, так как его избыток приводит к высокому давлению, инсульту, хроническим заболеваниям сердца и почек. Не зря ученые и эксперты ВОЗ считают соль главной виновницей сердечно-сосудистых проблем. Однако не все сообщения о вреде соли правдивы и мы развенчаем некоторые популярные мифы.
Краткий обзор роли натрия в организме
Натрий – электролит и минерал. Больше всего он содержится в крови и лимфатической жидкости (от 80%). Этот уровень частично контролирует гормон, который вырабатывают надпочечники – альдостерон сообщает почкам, когда нужно удерживать компонент, а когда пора от него избавляться.
Вещество необходимо организму для поддержания баланса жидкости, регуляции кровяного давления, работы нервов и мышц. Без него невозможно существование человека, но не стоит беспокоиться о его нехватке – среднестатистический человек получает в два раза больше натрия, чем рекомендовано ВОЗ.
Избыток вынуждает организм накапливать и удерживать воду, чтобы разбавить натрий. Это приводит к увеличению объема крови и количества жидкости, окружающей клетки. Такие процессы вредны для сердца – чем больше крови, тем больше для него работы и сильнее давление на кровеносные сосуды.
Выводится натрий из организма двумя способами – через мочу и пот. Это не повод употреблять его каждый раз после того, как вы вспотеете. В обычных обстоятельствах людям не нужны напитки с электролитами для восполнения потерянной жидкости и солей. [1]
Какие анализы определяют дефицит и избыток натрия?
Уровень минерала в организме выявляют с помощью анализа крови:
• гипонатриемия – дефицит при показателе ниже 135 ммоль/л;
• гипернатриемия – избыток при концентрации более 145 ммоль/л.
Низкие показатель в большинстве случаев связаны с чрезмерным потреблением жидкости, а не с нехваткой компонента в рационе.
Натрий в еде – откуда мы его получаем?
Минерал поступает в организм практически с любой пищей и водой. Но необработанные фрукты, овощи, цельнозерновые, орехи, мясо и молоко не могут похвастаться его высокими концентрациями. Вещество мы получаем даже не из соли, добавленной в блюда, а из продуктов промышленного производства – более 70% поступает из колбас, сыров и другой обработанной еды, где он содержится в виде глутамата и других соединений.
Многие люди используют термины натрий и соль как синонимы, но между ними есть отличия – соль на 40% состоит из минерала и на 60% из хлорида. Некоторые ее виды еще могут быть обогащены йодом, железом, фолиевой кислотой. Ее добавляют в еду не только для вкуса, но еще в качестве стабилизатора и пищевого консерванта. Заменители соли содержат меньше натрия, но не так уж безопасны. Обычно в них еще содержится калий, избыток которого тоже вредит здоровью.