23. Dietary Nickel as a Cause of Systemic Contact Dermatitis, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2923958/
24. The Effects of Low-Nickel Diet Combined with Oral Administration of Selected Probiotics on Patients with Systemic Nickel Allergy Syndrome (SNAS) and Gut Dysbiosis, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32283870/
25. Nickel: Human Health and Environmental Toxicology, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7037090/
26. Comparative Study of Potentially Toxic Nickel and Their Potential Human Health Risks in Seafood (Fish and Mollusks) from Peninsular Malaysia, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8945417/
27. Recent research on nickel carcinogenesis, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1568829/
Селен (Se)
Селен – минерал, который полезен в малых количествах. Ученые только начинают изучать его роль для здоровья, поэтому о нем так мало говорят врачи и нутрициологи. Зато исследователи уже доказали, что микроэлемент помогает вырабатывать антиоксиданты для защиты от рака, улучшает умственную деятельность, повышает иммунитет, поддерживает выработку гормонов. Это не единственные причины регулярно пополнять запасы вещества – его дефицит может привести к множеству заболеваний у детей и взрослых.
Селен в организме: поступление и запасы
Минерал регулирует секрецию тироксина и инсулина, является важным компонентом 30 различных белков селенопротеинов и фермента глутатионпероксидазы, необходимых для борьбы со свободными радикалами. Он защищает клетки от инфекций, принимает участие в создании ДНК, репродуктивных и других функциях. [1]
Компонент не синтезируется организмом, но хранится в тканях и органах после поступления с едой. Самые высокие концентрации наблюдаются в щитовидной железе, но эти запасы постоянно расходуются для синтеза гормонов. Больше всего соединения хранится в скелетных мышцах – от 28 до 46%. [2]
Анализы для выявления дефицита селена
Определить статус минерала в организме можно, измерив его концентрацию в крови. Однако такой показатель отражает недавнее потребление, а не запасы. Оценить долгосрочное потребление помогает анализ ногтей и волос. В некоторых случаях измеряется уровень глутатионпероксидазы – ее нехватка связана с дефицитом питательного вещества. [3, 4]
Селен в еде: виды и усвоение
Существует две формы микроэлемента:
• органическая – селенометионин и селеноцистеин;
• неорганическая – селенат, селенит. [5]
Обе формы могут присутствовать в диете, но некоторые исследования показывают, что органические соединения абсорбируются намного лучше. Неорганические виды часто встречаются в почве – растения накапливают их и преобразуют в органические. [6, 7]