37. Trace elements in hemodialysis patients: a systematic review and meta-analysis, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19454005/
38. High risk of HIV-related mortality is associated with selenium deficiency, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/9342257/
39. An original discovery: selenium deficiency and Keshan disease (an endemic heart disease), https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22705420/
40. Selenium Deficiency, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK482260/
41. Protective effect of selenium on cisplatin induced nephrotoxicity: A double-blind controlled randomized clinical trial, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3891148/
Сера (S)
Сера входит в пятерку самых распространенных химических веществ в мире и занимает третье место среди минералов в организме. Она участвует в таких жизненно важных процессах, как усвоение пищи, поддержание тканей, защита от воспалений и оксидативного стресса. Поэтому важно регулярно употреблять продукты, богатые микроэлементом – они помогают работать всем системам и органам.
Роль серы в организме
Одна из наиболее важных функций минерала – производство строительных блоков белковых молекул, известных как аминокислоты. К серосодержащим аминокислотам (SAA) относятся: таурин, гомоцистеин, метионин, цистеин.
Последние две аминокислоты присутствуют в коже, волосах, ногтях и делают их сильными, гибкими. Еще они являются частью мощного антиоксиданта глутатиона, необходимого для детоксикации и поддержания здоровья печени. Еще он способствует метаболизму липидов, образованию сперматозоидов, иммунной защите и синтезу ДНК. [1]
Метилсульфонилметан (МСМ) – природная форма органической серы, присутствующая во всех живых организмах. Тело использует ее для реализации разных важных для жизни задач: регенерации тканей, сохранения структурной целостности суставных хрящей, сухожилий и связок. [2, 3, 4, 5]
Сера в еде – доступные источники
Минерал содержится в воде и почве, на которой растут злаки, овощи, фрукты и ягоды, что делает его частью веганских продуктов. В больших концентрациях он имеет неприятных запах тухлых яиц, но при маленьких дозировках нельзя узнать о его содержании в пище. Организм в основном получает компонент из разных источников:
• белков животного и растительного происхождения;
• витаминов В1 и В7;
• других типов соединений – сульфинатов, аллицина, сульфидов и др.
Сульфиты – пищевые консерванты, полученные из серы. Обычно их добавляют в обработанную пищу (соленья, сухофроукты, джемы) для увеличения срока хранения. Но иногда они образуются самостоятельно, естественным путем в ферментированных продуктах и напитках: пиве, вине, сидре. [6]