Основной путь выведения абсорбированного микроэлемента – через почки с мочой. Поэтому при нарушенной функции почек его концентрация в плазме крови значительно повышается.
Кремний в пище: доступность и усвоение
Электролит нетоксичен как элемент и во всех его природных формах. Он почти никогда не встречается в природе в свободном виде, а скорее связан с кислородом и представлен в форме кремнезема, силикатов. Он поступает из растительных источников – растения используют минерал для силы и гибкости. В них он содержится в биодоступных формах, которые наш организм знает, распознает и использует. [3]
Однако в нашем рационе питания микроэлемента часто не хватает – мы удаляем его из большинства продуктов и избегаем многих свежих фруктов, овощей. В обработанных продуктах, которыми богат рацион современных людей, он не содержится.
В обработанной пище в качестве добавки используется диоксид кремния. Он представляет природную химическую смесь кремния и кислорода, которая предотвращает слеживание продуктов или их слипание в комки – защищает от воздействия влаги, предотвращает слипание порошкообразных ингредиентов.
Кремний в еде – продукты питания с полезным минералом
Растения поглощают ортокремневую кислоту из почвы и превращают ее в полимеризованный кремний для поддержки. Вот почему такие продукты, как злаки, овес и овощи отличаются высокой концентрацией кремния.
Ортокремниевая кислота – основной компонент кремнезема, присутствующего в питьевой воде и других жидкостях, и самый доступный источник кремния. Она легко всасывается и выводится из организма. Большее количество элемента содержится в жесткой воде, чем в мягкой.
20 продуктов и напитков с большим содержанием кремния
№ Продукты мг в 100 г
1 Овсяные хлопья 18,89±2,62
2 Сушеные фрукты 10,54±5,44
3 Просо 7,96±0,71
4 Хлопья для завтрака 7,79±6,31
5 Пшеница 6,8±2,19
6 Ячмень 6,64±3,73
7 Хлебцы 3,97±3,62
8 Мука 2,87±1,60
9 Кускус 2,35±0,78
10 Кукурузные хлопья 2,12±0,46
11 Белый хлеб 1,88±0,83
12 Рис 1,54±1,00
13 Вино 1,35±0,85
14 Сырые и консервированные фрукты 1,34±1,30
15 Гречка 1,17±0,59
16 Макаронные изделия 1,11±0,47
17 Рис басмати 0,94±0,3
18 Водопроводная вода 0,37±0,13
19 Минеральные и родниковые воды 0,55±0,33
20 Фруктовые соки 0,38±0,53
Наиболее важными источниками кремния остаются нерафинированные крупы. [4, 5, 6]
Нормы потребления кремния
Не существует строго установленной рекомендуемой диетической нормы для кремния, поскольку его основная биологическая роль не установлена. Многие диетологи, нутрициологи рекомендуют взрослым в возрасте от 19 до 50 лет ежедневно потреблять в сутки 9–14 мг/день. При остеопорозе дозировка может быть повышена до 40 мг.