Уровень наносимого вреда зависит от четырех факторов:

• количество;

• продолжительность воздействия;

• форма;

• индивидуальная чувствительность. [2]

Чем меньше яд находится в теле, тем лучше. Однократная низкая доза выводится в течение нескольких дней после приема. Исключением являются богатые кератином ткани, такие как волосы и ногти, поэтому их используют для анализа при подозрении на отравление мышьяком. [3]

Источники мышьяка – в каких продуктах содержится?

Токсин поступает в организм из загрязненной еды и воды, которая представляет наибольшую угрозу для здоровья. Абсорбция через кожу минимальна, поэтому купание, мытье рук, стирка не являются проблемой. Мышьяк также может быть в фармацевтических препаратах, пестицидах, кормовых добавках. Высокому риску отравления подвержены люди, курящие табак, так как табачные культуры активно поглощают компонент из почвы, инсектицидов. [4, 5, 6]

Продукты питания с мышьяком – виды, токсичность, риски

Элемент бывает органическим и неорганическим. Последний относится к самым распространенным химическим загрязнителям питьевой воды в мире и признан канцерогеном. Органическая форма менее вредна для здоровья.

Пищевые источники органического мышьяка:

• злаки (особенно рис);

• молочные продукты;

• мясо и птица;

• морепродукты.

В овощи, фрукты, рис и другие зерновые компонент попадает из почвы. [7, 8, 9]

Суточная доза мышьяка – безопасная и смертельная

Некоторые ученые причисляют компонент к жизненно важным ультрамикроэлементам – считают, что он необходим человеку в мизерных концентрациях, как и хром, ванадий, никель, селен. Есть предположения, что мышьяк играет роль в метаболизме незаменимой аминокислоты метионина, подавляет активность некоторых генов. [10]

Ученые до сих пор не смогли подтвердить функции мышьяка для организма, поскольку потребность в нем крайне мала, а распространенность очень велика. Они выяснили, что в лабораторных условиях в ультрачистой окружающей среде взрослому человеку достаточно 10–15 мкг/день. При этом в большинстве стран мужчины и женщины потребляют 12–50 мкг в сутки.

Согласно рекомендациям ВОЗ, в воде может содержаться не более 10 мкг/л токсина. Однако миллионы людей подвергаются более высоким концентрациям – 100 мкг/л и выше. Смертельной может стать доза от 50 мг. [11]

Полезные свойства мышьяка для здоровья

Несмотря на потенциальную токсичность, мышьяк входит в состав некоторых гомеопатических средств, которые предназначены для борьбы с депрессией, обсессивно-компульсивными расстройствами (ОКР), бессонницей, аллергией, астмой, сифилисом, псориазом, ревматизмом, кашлем и другими состояниями. Но наукой доказана его польза только в лечении рака крови и костного мозга. В остальных случаях нет убедительных научных данных, подтверждающих его эффективность.