Для тех кто может без последствий есть рыбу и морепродукты, они являются мощными борцами с воспалением. Глубоководные виды рыб несут в себе несравнимое с другими продуктами количество омега-3 жирных кислот в легко усваиваемой организмом форме, которая используется для противостояния воспалительным реакциям, поэтому лосось и сельдь могут быть регулярными продуктами вашего рациона, если у вас нет на них аллергии.

Арахис и лесные орехи (грецкие, кешью и т. д.) обладают сильным противовоспалительным действием. Почаще употребляйте небольшое количество миндаля или орехов пекан, которые в дополнение к приятному хрусту обеспечивают организм антиоксидантами, витамином Е, полезными жирами и небольшой порцией белка.

Большинство людей могут без проблем употреблять в пищу богатые питательными веществами древние зерновые культуры. Если вы страдаете целиакией, т. е. непереносимостью глютена, или у вас есть аллергия на него, то вам следует избегать цельных зерен пшеницы и ячменя. Древние зерновые культуры могут быть исключены из рациона строгих ограничительных диет, в которых нет необходимости для большинства людей, желающих снизить уровень воспаления. Выше мы перечислили список наиболее обработанных цельнозерновых продуктов, с которыми нужно быть осторожнее. Так, цельнозерновой хлеб вместо обычного белого – это шаг в верном направлении, но такой продукт по-прежнему подвергается сильной обработке. Необработанные цельнозерновые продукты, например киноа, ценятся гораздо выше благодаря своим противовоспалительным свойствам.

Соя – сильный аллерген, но также это мощное оружие в борьбе с воспалением. Несмотря на распространенные мифы исследования показывают, что соя снижает уровень воспаления и риск развития онкологических заболеваний у большинства людей – это отличная новость, если вам нравится эдамамэ на пару! Соя – источник клетчатки с высоким содержанием белка, и если у вас нет аллергии, то спокойно включайте эдамамэ и тофу в свой рацион.

Яйца содержат такие микроэлементы, как холин и лютеин, но на них также распространены аллергические реакции. Хоть они не обладают специфическими противовоспалительными свойствами, но при этом могут выступать отличным источником белка в здоровом сбалансированном рационе. Если вы без проблем их переносите, то подумайте над тем, чтобы включить яйца в свой план питания.

Молочные продукты – еще один продукт, на который у многих есть аллергия. Следует относиться с осторожностью к нежирным или обезжиренным молочным продуктам и тем, которые производят для обеспечения организма пробиотиками, например йогурту или кефиру. Ведутся споры о преимуществах жирных молочных продуктов в рационе человека, однако в том, что касается воспалений, картина более ясна. Продукты, содержащие насыщенные жиры, такие как сливочное масло и сливки, находясь на противовоспалительной диете, лучше ограничить, поэтому мы не используем их в наших рецептах.