Никель в пище – основные животные и растительные источники

Минерал занимает 24-е место в мире по распространенности и образовывает с другими элементами различные соединения. Большинство из них безопасны для людей, но некоторые токсичны и даже представляют угрозу для жизни.

Абсорбция никеля, поступающего с пищей, очень низкая. Еда сильно ухудшает его усвоение – поглощение не превышает 10%. Особенно негативно на этот процесс влияет чай, кофе, молоко, апельсиновый сок и витамин С.

Продукты питания с никелем

Мужчины, женщины и дети получают микроэлемент из орехов, бобовых, злаков, консервированных продуктов. В группах продовольственных товаров высокие концентрации также обнаружены в подсластителях, шоколаде. Однако сновной вклад в потребление минерала вносят супы, многокомпонентные блюда, крупы. Концентрация в пище, приготовленной в никелевой посуде, чуть выше. [6, 7, 8, 9]

Нормы потребления никеля – достижение баланса

Потребность человека в никеле невелика и частично зависит от общей потребности в энергии. По данным USDA, Министерства сельского хозяйства США, организму может понадобиться всего 25–35 мкг никеля в день.

Безопасные дозы никеля в сутки

Период жизни Возраст Мужчины и женщины (мкг)

Дети 1–3 года 0,2

Дети 4–8 лет 0,3

Дети 9–13 лет 0,6

Подростки и взрослые 14+ лет 0,8–1

Люди неосознанно ежедневно потребляют примерно 170 мкг никеля, что немного меньше массы одной песчинки. Для большинства взрослых безопасная доза составляет до 1 мг/день. Более высокие концентрации увеличивают вероятность побочных эффектов и могут быть ядовиты. [10]

Топ-3 полезных свойства никеля: преимущества и роль для здоровья

1. Способствует усвоению некоторых нутриентов

Исследования на животных показывают, что никель помогает организму использовать фолиевую кислоту и витамин B12. Соединения очень важны для поддержания оптимального уровня гомоцистеина – токсичной аминокислоты, которая связана с повышенным риском сердечных заболеваний, инсульта. [11]

2. Стимулирует секрецию гормонов

Концентрация никеля влияет на синтез определенных гормонов. Среди них адреналин, норадреналин, альдостерон, а также пролактин, который стимулирует выработку грудного молока. Альдостерон важен тем, что помогает поддерживать кровяное давление, регулирует водно-солевой баланс. [12]

3. Улучает усвоение железа

Ученые обнаружили, что дефицит никеля ухудшает статус железа в организме. Он служит кофактором, который облегчает всасывание, усвоение и метаболизм железа. [13]

Взаимодействие никеля с микроэлементами:

• помогает организму использовать фолиевую кислоту, витамина B12;