Вареная свекла и консервированная чечевица позволяют быстро приготовить этот салат. В овощных отделах некоторых магазинов продается уже готовая свекла. Готовую чечевицу можно найти в овощном отделе или в отделе с консервами. Салат можно заправить по вашему вкусу или не заправлять вовсе. Попробуйте посыпать сверху жареный грецкий орех или кусочки сыра фета.

Салат из свеклы и чечевицы

4 ПОРЦИИ / ПОДГОТОВКА: 15 МИН

БЕЗ СОИ

БЕЗ ГЛЮТЕНА

БЕЗ ОРЕХОВ

ПОДХОДИТ ДЛЯ ВЕГАНОВ

СРЕДИЗЕМНО-МОРСКАЯ КУХНЯ

4 стакана молодого шпината

1 банка (425 г) чечевицы, промыть и просушить

4 вареные очищенные свеклы, разрезанные на 8 частей

1 нарезанная красная луковица

⅓ стакана оливкового масла первого холодного отжима

1 ст. л. яблочного уксуса

1 ч. л. соли

¼ ч. л. молотого черного перца

1 ч. л. измельченного свежего эстрагона (по желанию)

СОВЕТ ПО ИНГРЕДИЕНТАМ : Если вы не можете найти готовую свеклу, приготовь ее самостоятельно. Предварительно разогрейте духовку до 190°. Очистите 3 крупные свеклы, разрежьте их на четвертинки и выложите на двухслойную алюминиевую фольгу. Сбрызните оливковым маслом и добавьте соль с перцем. Оберните свеклу фольгой, выложите на противень с бортиками и готовьте 30–40 минут, пока свекла не станет мягкой. Остудите, а затем готовьте салат по рецепту.

ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ : Калории: 320; Жиры: 18 г; Углеводы: 29 г; Сахар: 7 г; Клетчатка: 10 г; Белки: 11 г; Натрий: 640 мг

Мисо – это ферментированная паста, сделанная либо из соевых бобов, либо из зерновых культур, например ячменя. Как и другие ферментированные продукты, мисо способствует пищеварению. Этот суп получается быстрым в приготовлении, легким, питательным и в целом весьма тонизирующим. Подстройте это бодрящее блюдо под себя, добавив в суп то, что нравится вам. В данном рецепте простой бульон, который украшен тофу и зеленым луком.

Мисо-суп

4 ПОРЦИИ / ПОДГОТОВКА: 10 МИН / ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 5 МИН

БЕЗ ГЛЮТЕНА

БЕЗ ОРЕХОВ

ПОДХОДИТ ДЛЯ ВЕГАНОВ

СРЕДИЗЕМНО-МОРСКАЯ КУХНЯ

4 стакана овощного бульона

2 ломтика очищенного имбиря

2 ломтика очищенного куркумы

1 зубчик чеснока, пропущенный \через чесночный пресс

3–4 ст. л. белой мисо-пасты

½ стакана тофу, нарезанного кубиками

1 пучок тонко нарезанного зеленого лука

1. Влейте овощной бульон в большую кастрюлю и добавьте корень имбиря, корень куркумы и чеснок. Доведите до кипения на среднем огне. После закипания держите на огне еще 5 минут.

2. Достаньте шумовкой корень имбиря, корень куркумы и чеснок.

3. Выложите мисо в небольшую миску, добавьте один полный половник горячего бульона и перемешайте до однородной консистенции. Влейте смесь в кастрюлю и хорошо перемешайте.