Курица в бальзамической глазури

4 ПОРЦИИ / ПОДГОТОВКА: 10 МИН / ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 20 МИН

БЕЗ СОИ

БЕЗ ГЛЮТЕНА

БЕЗ ОРЕХОВ

СРЕДИЗЕМНО-МОРСКАЯ КУХНЯ

¼ стакана бальзамического уксуса

2 ст. л. меда

1 измельченный лук-шалот

1 ч. л. соли

4 куриные грудки без кожи и костей

1. Предварительно разогрейте духовку до 180°.

2. Смешайте бальзамический уксус, мед, лук-шалот и соль в форме для запекания размером 22–33 см, перемешивайте до тех пор, пока мед не растворится.

3. Добавьте курицу и перемешайте так, чтобы смесь покрыла птицу.

4. Выпекайте до готовности, примерно 20 минут.

5. Дайте постоять минут 5 перед подачей на стол.

АЛЬТЕРНАТИВНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ : Вы можете приготовить это блюдо со свиными отбивными вместо курицы. Если вы используете свиные отбивные на кости, добавьте к времени приготовления еще 5 минут.

ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ : Калории: 230; Жиры: 4 г; Углеводы: 12 г; Сахар: 11 г; Клетчатка: 0 г; Белки: 35 г; Натрий: 670 мг

Мять или не мять? В этом рецепте, бесспорно, мять, но вы также можете насладиться жареными овощами в чистом виде или добавить их в салат. В любом случае морковь и яблоки добавляют приятную сладость блюду, которое позволит вам расслабиться и настроиться на позитивный лад. Также его можно добавить в суп из жареной мускатной тыквы с шалфеем и семенами граната (стр. 100).

Пюре из жареной мускатной тыквы

4 ПОРЦИИ / ПОДГОТОВКА: 10 МИН / ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 30 МИН

БЕЗ СОИ

БЕЗ ГЛЮТЕНА

ПОДХОДИТ ДЛЯ ВЕГЕТАРИАНЦЕВ

ПАЛЕОДИЕТА

СРЕДИЗЕМНО-МОРСКАЯ КУХНЯ

3 стакана мускатной тыквы, нарезанной кубиками

1 стакан крупно нарезанной моркови

1 большое зеленое яблоко, очистить от кожуры, удалить сердцевину и крупно нарезать

3 ст. л. оливкового масла первого холодного отжима

1 ч. л. соли

¼ ч. л. молотого черного перца

½ стакана несладкого миндального молока

1. Предварительно разогрейте духовку до 190°.

2. Смешайте в большой миске тыкву с морковью и яблоком. Добавьте масло, соль и перец, хорошо перемешайте.

3. Переложите смесь на противень с бортиками и запекайте 20–30 минут, пока содержимое не подрумянится и не станет мягким.

4. Верните смесь в миску.

5. Растолките содержимое миски, затем добавьте молоко и перемешайте до однородного состояния (останутся небольшие комочки). Подавайте сразу по готовности.

АЛЬТЕРНАТИВНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ : Для разнообразия попробуйте этот же рецепт с бататом вместо мускатной тыквы.

ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ : Калории: 170; Жиры: 11 г; Углеводы: 20 г; Сахар: 7 г; Клетчатка: 4 г; Белки: 2 г; Натрий: 630 мг

Дикий рис – вовсе не рис, а трава, которая изначально росла в районе Великих озер Северной Америки. Дикий рис богат белками и имеет ореховый вкус. Рис плохо впитывает жидкость, поэтому его нужно долго и медленно готовить, чтобы он размяк и раскрыл свой вкус. Кроме того, он может быть дорогим удовольствием, поэтому для данного рецепта можно использовать бурый рис. Совет: отложите половину блюда на вторую неделю.