½ стакана измельченных обжаренных грецких орехов (по желанию)

1. Смешайте курицу, сельдерей, яблоко, ромэн, зеленый лук и нут в большой миске.

2. Добавьте заправку и перемешайте.

3. Разложите салат по четырем сервировочным мискам, посыпьте обжаренным грецким орехом (по желанию) и подавайте на стол.

СОВЕТ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ : Все ингредиенты, кроме зеленого яблока, для салата можно подготовить заранее и хранить в отдельных контейнерах в холодильнике, пока они не понадобятся. Грецкие орехи можно хранить при комнатной температуре.

СОВЕТ ПО ИНГРЕДИЕНТАМ : Если у вас не было возможности приготовить курицу заранее, вы можете легко сделать этот салат с жареной курицей, купленной на местном рынке.

ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ : Калории: 860; Жиры: 61 г; Углеводы: 39 г; Сахар: 20 г; Клетчатка: 12 г; Белки: 45 г; Натрий: 590 мг

Этот яркий и быстрый в приготовлении салат состоит из нута, обжаренного на оливковом масле с чесноком, размещенного на листьях капусты кале, которые слегка подвяли от соприкосновения с горячим. Измельченный фенхель и красный лук добавляют вкусовых оттенков и хруста, а лимонный сок делает все это более ярким. По желанию можно посыпать салат козьим сыром перед подачей.

Салат из нута и капусты кале

2 ПОРЦИИ / ПОДГОТОВКА: 15 МИН / ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 5 МИН

БЕЗ СОИ

БЕЗ ГЛЮТЕНА

БЕЗ ОРЕХОВ

ПОДХОДИТ ДЛЯ ВЕГАНОВ

СРЕДИЗЕМНО-МОРСКАЯ КУХНЯ

¼ стакана оливкового масла первого холодного отжима

1 стакан консервированного нута, содержимое сполоснуть и просушить

1 зубчик чеснока, нарезанный тонкими ломтиками

½ ч. л. молотого кумина

1 большой пучок листьев капусты кале, стебли удалить, а листья порезать небольшими кусочками

½ стакана нарезанного фенхеля

¼ стакана нарезанного красного лука

1 ч. л. соли

½ ч. л. паприки

¼ стакана свежевыжатого лимонного сока

1. В большой сковороде на сильном огне нагрейте оливковое масло.

2. Добавьте нут, чеснок и кумин и обжаривайте в течение 5 минут.

3. Поместите капусту кале в большую миску, переместите горячий нут в ту же миску и перемешайте, чтобы листья капусты слегка завяли.

4. Добавьте фенхель и красный лук. Приправьте солью и паприкой, сбрызните лимонным соком и подавайте к столу.

АЛЬТЕРНАТИВНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ : Если вам не нравится капуста кале, то в салат можно добавить шпинат или мангольд.

ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ : Калории: 470; Жиры: 29 г; Углеводы: 46 г; Сахар: 5 г; Клетчатка: 11 г; Белки: 11 г; Натрий: 1090 мг

Бальзамический уксус и мед придают этому блюду сногсшибательный вкус. Курица получается сочной и нежной в кисло-сладком соусе из уксуса и меда. Подавайте ее со стручковой фасолью на пару и диким рисом с розмарином (стр. 58). Совет в рамках плана питания: отложите половину курицы на обед второй недели.