½ небольшой красной луковицы, нарезанной тонкими ломтиками

2 редиски, нарезанные тонкими ломтиками

½ стакана зеленых оливок без косточек, нарезанных кружочками

2 ст. л. оливкового масла первого холодного отжима

2 ст. л. свежевыжатого лимонного сока

1 ч. л. сока

⅛ ч. л. красного перца крупного помола

1. В средней миске смешайте руколу, кабачки, красный лук, редис и зеленые оливки.

2. Добавьте оливковое масло, лимонный сок, соль и красный перец, перемешайте и подавайте на стол.

СОВЕТ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ : Если у вас есть терка-спиралайзер, вы можете сделать кабачковую лапшу, вместо того чтобы нарезать кабачки ломтиками. Этот салат хорошо сочетается со множеством добавок: нут, жареные грецкие орехи или козий сыр – все это дополнит вкус блюда.

Салат можно хранить в холодильнике несколько дней.

ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ : Калории: 120; Жиры: 10 г; Углеводы: 7 г; Сахар: 4 г; Клетчатка: 3 г; Белки: 2 г; Натрий: 870 мг

Пальчиковый картофель называется так, потому что имеет тонкую вытянутую форму, напоминающую пальцы… эльфа или гнома! Это лакомство готовится быстро и обладает приятным сладким вкусом.

Жареный пальчиковый картофель

4–6 ПОРЦИЙ / ПОДГОТОВКА: 5 МИН / ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 20 МИН

БЕЗ СОИ

БЕЗ ГЛЮТЕНА

БЕЗ ОРЕХОВ

ПОДХОДИТ ДЛЯ ВЕГАНОВ

СРЕДИЗЕМНО-МОРСКАЯ КУХНЯ

2 ст. л. оливкового масла первого холодного отжима или растопленного кокосового масла и еще немного для того, чтобы смазать противень

680 г очищенного пальчикового картофеля

1 ч. л. соли

¼ ч. л. молотого черного перца

1 ст. л. измельченной свежей петрушки или шнитт-лука (по желанию)

1. Предварительно разогрейте духовку до 200°. Смажьте оливковым маслом противень с бортиками.

2. Поместите картофель в большую миску. Добавьте 2 столовые ложки масла и перемешайте.

3. Приправьте картофель солью и перцем.

4. Выложите картофель в один слой на подготовленный противень.

5. Выпекайте примерно 20 минут, до тех пор пока картофель не станет мягким внутри и слегка не подрумянится.

6. Выньте противень из духовки, посыпьте картофель петрушкой или шнитт-луком (по желанию) и подавайте на стол.

СОВЕТ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ : Из жареного пальчикового картофеля получается великолепный картофельный салат. Разомните его картофелемялкой с чайной ложкой дижонской горчицы и ½ стакана простого йогурта, чтобы получить быстрый и вкусный гарнир.

ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ НА 4 ПОРЦИИ : Калории: 180; Жиры: 7 г; Углеводы: 27 г; Сахар: 2 г; Клетчатка: 4 г; Белки: 3 г; Натрий: 610 мг

Замороженный шпинат? Конечно, почему нет? Поскольку шпинат уменьшается в объеме во время готовки, требуется большое количество свежего шпината, чтобы получить достаточное количество в обжаренном виде, которого хватит на четыре порции. Купите замороженный нарезанный шпинат и разморозьте перед приготовлением. Этой действительно вкусно, особенно с лимоном и чесноком.