5. Снимите сковороду с огня. Посыпьте пармезаном (по желанию), петрушкой, солью и перцем, подавайте на стол.

СОВЕТ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ : Для разнообразия добавьте перед подачей обжаренные грецкие орехи, они отлично дополнят это блюдо.

Ризотто можно хранить в холодильнике около недели.

ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ НА 4 ПОРЦИИ (с пармезаном): Калории: 320; Жиры: 11 г; Углеводы: 829 г; Сахар: 2 г; Клетчатка: 2 г; Белки: 10 г; Натрий: 830 мг

Представьте, что этот жареный батат – жареный в духовке картофель фри. Дольки картофеля покрываются противовоспалительной смесью специй, включающей в себя куркуму, кориандр и имбирь, и обжариваются до золотистого оттенка, и это подчеркивает их приятную сладость.

Жареный батат

4–6 ПОРЦИЙ / ПОДГОТОВКА: 15 МИН / ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 20 МИН

БЕЗ СОИ

БЕЗ ГЛЮТЕНА

БЕЗ ОРЕХОВ

ПОДХОДИТ ДЛЯ ВЕГАНОВ

ПАЛЕОДИЕТА

СРЕДИЗЕМНО-МОРСКАЯ КУХНЯ

2 ст. л. оливкового масла первого холодного отжима или растопленного кокосового масла + небольшое количество, чтобы смазать противни

3 крупных батата, очищенных и нарезанных тонкими дольками

1 ч. л. соли

1 ч. л. молотой куркумы

½ ч. л. молотого кориандра

¼ ч. л. молотого имбиря

¼ ч. л. чипотле мелкого помола

1 лайм

1. Предварительно разогрейте духовку до 200°. Смажьте оливковым маслом два противня с бортиками.

2. Поместите дольки батата в большую миску. Добавьте 2 столовые ложки оливкового масла и перемешайте.

3. В небольшой миске смешайте соль, куркуму, кориандр, имбирь и чипотле. Посыпьте картофель смесью специй и хорошо перемешайте, чтобы равномерно покрыть ею дольки.

4. Выложите дольки батата в один ряд на подготовленные противни.

5. Выпекайте около 20 минут, пока батат не станет мягким внутри, слегка не подрумянится и не карамелизуется по краям.

6. Достаньте блюдо из духовки, сбрызните соком лайма и подавайте на стол.

СОВЕТ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ : Вы можете приготовить тройную порцию смеси из специй, чтобы держать ее под рукой и использовать в качестве приправы для курицы, рыбы или кабачков.

ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ НА 4 ПОРЦИИ : Калории: 150; Жиры: 7 г; Углеводы: 20 г; Сахар: 4 г; Клетчатка: 3 г; Белки: 2 г; Натрий: 640 мг

В подобных салатах обычно используются огурцы, но в этом рецепте они заменены на кабачки. Садоводы, это потрясающий рецепт, если вы не знаете, что делать с большим урожаем кабачков! К тому же у вас будет возможность насладиться этим салатом, пока кабачки еще совсем свежие.

Салат из кабачков и красного лука с оливками

4 ПОРЦИИ / ПОДГОТОВКА: 15 МИН

БЕЗ СОИ

БЕЗ ГЛЮТЕНА

БЕЗ ОРЕХОВ

ПОДХОДИТ ДЛЯ ВЕГАНОВ

ПАЛЕОДИЕТА

СРЕДИЗЕМНО-

МОРСКАЯ КУХНЯ

1 стакан руколы

2 крупных кабачка, нарезанных тонкими ломтиками