Пудинг с бурым рисом и корицей

4–6 ПОРЦИЙ / ПОДГОТОВКА: 5 МИН / ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 2,5–3 Ч

БЕЗ СОИ

БЕЗ ГЛЮТЕНА

БЕЗ ОРЕХОВ

ПОДХОДИТ ДЛЯ ВЕГАНОВ

ПАЛЕОДИЕТА

СРЕДИЗЕМНО-МОРСКАЯ КУХНЯ

1 стакан сырого бурого риса

3 стакана несладкого кокосового (или миндального) молока

¼ стакана кленового сиропа

⅛ ч. л. соли

1 ч. л. ванильного экстракта

1 ч. л. молотой корицы

1. Хорошо смешайте в медленноварке бурый рис, молоко, кленовый сироп и соль.

2. Закройте крышку и готовьте при высокой температуре 2,5–3 часа, пока рис не станет мягким.

3. Добавьте ваниль и корицу, подавайте на стол.

СОВЕТ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ : Чтобы придать более сладкий вкус блюду, перед началом приготовления добавьте ½ стакана изюма или сушеной клюквы. Храните пудинг в холодильнике в течение недели или заморозьте удобными для вас порциями на более длительный срок.

ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ НА 4 ПОРЦИИ : Калории: 250; Жиры: 4 г; Углеводы: 50 г; Сахар: 12 г; Клетчатка: 2 г; Белки: 4 г; Натрий: 720 мг

Семена чиа богаты клетчаткой и белком. При добавлении жидкости они становятся мягкими и по консистенции напоминают тапиоку. Овсянка придает блюду текстуру и обеспечивает его большим количеством клетчатки, а обжарка овсяных хлопьев раскрывает их ореховый вкус. Украсить блюдо вы можете по своему желанию – добавьте нарезанные бананы, тропические фрукты и орехи.

Чиа-пудинг с овсянкой, клубникой и киви

2 ПОРЦИИ / ПОДГОТОВКА: 25 МИН

БЕЗ СОИ

БЕЗ ГЛЮТЕНА

ПОДХОДИТ ДЛЯ ВЕГАНОВ

СРЕДИЗЕМНО-МОРСКАЯ КУХНЯ

2 стакана несладкого миндального молока

⅓ стакана семян чиа

¼ стакана кленового сиропа

½ ч. л. ванильного экстракта

½ стакана обжаренной овсянки (см. совет по приготовлению ниже)

4 клубники, нарезанные ломтиками

1 киви, очищенный и нарезанный ломтиками

1. В литровой банке с плотно закрывающейся крышкой смешайте молоко, семена чиа, кленовый сироп и ваниль. Закрутите крышку и хорошенько встряхните, оставьте закрытую банку минимум на 15 минут, чтобы пудинг загустел. (Этот пункт можно сделать накануне вечером, оставив банку на ночь в холодильнике.)

2. Разделите пудинг по двум сервировочным тарелкам, посыпьте обжаренной овсянкой, добавьте клубнику и киви, затем подавайте на стол.

СОВЕТ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ : Чтобы обогатить пудинг белком, вы можете приготовить его на соевом молоке. Если вы не можете найти обжаренные овсяные хлопья, то их можно приготовить по щелчку пальцев! Выложите хлопья ровным слоем на противне с бортиками и поместите на 5–8 минут в духовку, разогретую до 190°, спустя 5 минут проверьте овсянку и при необходимости перемешайте, чтобы овсяные хлопья обжарились равномерно. Пересыпьте хлопья в миску, потому что на горячем противне они будут продолжать готовиться и могут сгореть.