2 лука-шалот, мелко нарезанных

1 измельченный зубчика чеснока

2 стакана пюре из жареной тыквы (стр. 57)

2 стакана овощного или куриного бульона

½ стакана несладкого кокосового молока (по желанию)

1 ч. л. соли

¼ ч. л. молотого черного перца

8 свежих листьев шалфея

⅓ стакана зерен граната

¼ стакана йогурта (по желанию

1. Нагрейте масло в утятнице.

2. Добавьте лук-шалот и чеснок и слегка обжарьте на среднем огне 3–5 минут, пока они не станут мягкими.

3. Добавьте тыквенное пюре и бульон, перемешайте.

4. Доведите содержимое до кипения, уменьшите огонь, чтобы оно продолжило кипеть, и держите на огне 3–5 минут.

5. Добавьте кокосовое молоко (по желанию), по вкусу приправьте солью и перцем.

6. Украсьте листьями шалфея, зернами граната и йогуртом (по желанию) и подавайте на стол.

СОВЕТ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ : Храните суп в холодильнике до недели или в течение нескольких месяцев в морозильной камере.

СОВЕТ ПО ИНГРЕДИЕНТАМ : Многие магазины продают гранаты только в период их сезона созревания. Если вы не можете найти гранаты, сушеная клюква станет хорошей заменой.

ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ (с кокосовым молоком и йогуртом): Калории: 200; Жиры: 16 г; Углеводы: 11 г; Сахар: 4 г; Клетчатка: 2 г; Белки: 4 г; Натрий: 820 мг

В большинстве случаев рагу готовится часами, но это идеальное блюдо для обеда или ужина стряпается за считаные минуты. В рецепте есть все преимущества чечевицы, которая содержит большое количество питательных веществ и обладает мощным противовоспалительным действием.

Рагу из чечевицы

4–6 ПОРЦИЙ / ПОДГОТОВКА: 15 МИН / ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 15 МИН

БЕЗ СОИ

БЕЗ ГЛЮТЕНА

БЕЗ ОРЕХОВ

ПОДХОДИТ ДЛЯ ВЕГАНОВ

СРЕДИЗЕМНО-МОРСКАЯ КУХНЯ

1 ст. л. оливкового масла первого холодного отжима

1 нарезанная луковица

3 очищенные и нарезанные ломтиками моркови

8 разрезанных пополам маленьких кочанов брюссельской капусты

1 крупная репа, очищенная и разрезанная на 4 части

1 зубчик чеснока, нарезанный ломтиками

6 стаканов овощного бульона

1 банка (425 г) чечевицы, содержимое сполоснуть и просушить

1 стакан замороженной кукурузы

1 ч. л. соли

¼ ч. л. молотого черного перца

1 ст. л. свежей измельченной петрушки

1. Нагрейте масло в утятнице на сильном огне.

2. Добавьте лук и слегка обжаривайте примерно 3 минуты, пока он не станет мягким.

3. Добавьте морковь, брюссельскую капусту, репу и чеснок, обжаривайте еще 3 минуты.

4. Влейте бульон и доведите содержимое до кипения. Уменьшите огонь так, чтобы смесь продолжала кипеть, и держите на огне примерно 5 минут, пока овощи не станут мягкими.

5. Добавьте чечевицу, кукурузу, соль, перец и петрушку и подержите на огне еще минутку, чтобы чечевица и кукуруза прогрелись. Подавайте рагу горячим.