СОВЕТ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ : Это блюдо настолько универсальное, насколько простое. Не стесняйтесь использовать любые виды бобовых и овощи, которые у вас есть, – это отличный способ найти применение оставшимся овощам под конец недели. Рагу можно хранить в холодильнике неделю или в морозильной камере в течение длительного периода времени.

ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ НА 4 ПОРЦИИ : Калории: 240; Жиры: 4 г; Углеводы: 42 г; Сахар: 11 г; Клетчатка: 12 г; Белки: 10 г; Натрий: 870 мг

Мы все привыкли к белой цветной капусте, но есть и другие ее виды: желтая, фиолетовая и зеленоватая римская цветная капуста. В хороших продуктовых магазинах и на фермерских рынках часто продаются все возможные варианты. Однако, если вам удастся найти только белую, вы все равно будете в восторге от вкуса, когда обжарите ее, блюдо просто не будет таким ярким, как могло бы быть.

Жареная трехцветная капуста

4–6 ПОРЦИЙ / ПОДГОТОВКА: 10 МИН / ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 20 МИН

БЕЗ СОИ

БЕЗ ГЛЮТЕНА

БЕЗ ОРЕХОВ

ПОДХОДИТ ДЛЯ ВЕГАНОВ

ПАЛЕОДИЕТА

СРЕДИЗЕМНО-МОРСКАЯ КУХНЯ

1½ стакана соцветий белой цветной капусты

1½ стакана соцветий фиолетовой цветной капусты

1½ стакана соцветий желтой цветной капусты

3 ст. л. оливкового масла первого холодного отжима

¼ стакана свежевыжатого лимонного сока

1 ч. л. соли

¼ ч. л. молотого черного перца

1. Предварительно разогрейте духовку до 200°.

2. В большую миску поместите цветную капусту, оливковое масло и лимонный сок. Хорошо перемешайте.

3. Выложите цветную капусту на противень, добавьте соль и перец.

4. Накройте алюминиевой фольгой и выпекайте 15 минут. Снимите фольгу и выпекайте еще примерно 5 минут, пока капуста не подрумянится по краям.

5. Подавайте капусту теплой или остывшей до комнатной температуры.

СОВЕТ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ: Добавьте банку нута (425 г) или белой фасоли, предварительно сполоснув и просушив ее, и 2 стакана отварного бурого риса, чтобы получить полноценный обед. Кроме того, вы можете использовать оставшуюся цветную капусту в салатах. Храните в холодильнике до недели.

ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ НА 4 ПОРЦИИ : Калории: 120; Жиры: 10 г; Углеводы: 7 г; Сахар: 3 г; Клетчатка: 2 г; Белки: 2 г; Натрий: 620 мг

Киноа – фаворит среди суперфудов, и неспроста. Он содержит огромное количество растительного белка, при этом в его составе есть все девять незаменимых аминокислот, в которых нуждается человеческий организм. Во многих магазинах вареное киноа представлено в разделе замороженных продуктов. В этом рецепте к овощам добавляется уже приготовленное киноа, которое делает блюдо быстрым и простым.

Киноа с овощным ассорти

4–6 ПОРЦИЙ / ПОДГОТОВКА: 10 МИН / ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 15 МИН