Изысканный суп из белой рыбы

4 ПОРЦИИ / ПОДГОТОВКА: 10 МИН / ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 15 МИН

БЕЗ СОИ

БЕЗ ГЛЮТЕНА

БЕЗ ОРЕХОВ

СРЕДИЗЕМНО-МОРСКАЯ КУХНЯ

1 ст. л. оливкового масла первого холодного отжима

1 нарезанный лук-порей

1 ч. л. молотой куркумы

1 ч. л. измельченного свежего корня имбиря

4 небольшие молодые картофелины, очищенные и разрезанные на четвертинки

4 стакана овощного бульона

680 г филе белой рыбы (треска, пикша или минтай – хорошие варианты), нарезать кусочками по 2,5 см

1 ч. л. соли

¼ ч. л. молотого черного перца

1 ст. л. измельченной свежей петрушки

1. Нагрейте масло в утятнице на сильном огне.

2. Добавьте лук-порей и обжаривайте в течение 3 минут. После добавьте куркуму, корень имбиря и картофель, обжаривайте минуту.

3. Влейте бульон и доведите до кипения. Убавьте огонь, чтобы содержимое продолжало медленно кипеть, держите на огне примерно 5 минут, пока картофель не станет мягким.

4. Добавьте рыбу и готовьте еще 5 минут. После приправьте солью, перцем, посыпьте петрушкой и подавайте на стол.

СОВЕТ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ : Бенджамин Франклин однажды написал: «Гости, как рыба, начинают дурно пахнуть через три дня». Согласно этой остроумной фразе, можно догадаться, что рыбный суп плохо хранится, поэтому с момента приготовления его нужно съесть в течение 3 дней.

СОВЕТ ПО ИНГРЕДИЕНТАМ : Если вы любите морепродукты, то для супа хорошо подойдут креветки и гребешки.

ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ : Калории: 220; Жиры: 5 г; Углеводы: 11 г; Сахар: 1 г; Клетчатка: 2 г; Белки: 31 г; Натрий: 830 мг

Грибам уделяется достаточно много внимания в медицинском сообществе из-за их иммуностимулирующих свойств. Грибы шиитаке – настоящие звезды среди магазинных грибов, применяемых в лечебных целях, но они могут быть дорогими, поэтому их можно заменить обычными шампиньонами, которые также очень полезны.

Белая рыба с грибами

4 ПОРЦИИ / ПОДГОТОВКА: 15 МИН / ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 18 МИН

БЕЗ СОИ

БЕЗ ГЛЮТЕНА

БЕЗ ОРЕХОВ

ПАЛЕОДИЕТА

СРЕДИЗЕМНО-МОРСКАЯ КУХНЯ

1 тонко нарезанный лук-порей

1 ч. л. измельченного свежего корня имбиря

1 измельченный зубчик чеснока

½ стакана нарезанных ломтиками грибов шиитаке

½ стакана сухого белого вина

1 ст. л. масла из обжаренных кунжутных семян

4 шт. филе белой рыбы по 115 г (например, треска, пикша или минтай)

1 ч. л. соли

⅛ ч. л. молотого черного перца

1. Предварительно разогрейте духовку до 190°.

2. Смешайте лук-порей, имбирь, чеснок, грибы, вино и кунжутное масло в форме для запекания размером 22–33 см. Хорошо перемешайте.

3. Запекайте в течение 10 минут.

4. Положите рыбу поверх грибов, добавьте соль и перец, накройте алюминиевой фольгой и выпекайте 5–8 минут до готовности филе.