Подавайте на стол.

СОВЕТ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ: Лосось и рыба-меч также хорошо подходят для этого рецепта. Как и в случае большинства рыбных блюд, ешьте его в течение 3 дней после приготовления.

ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ (с треской): Калории: 210; Жиры: 5 г; Углеводы: 5 г; Сахар: 1 г; Клетчатка: 1 г; Белки: 31 г; Натрий: 680 мг

Форель обычно доступна круглый год. Поскольку это речная рыба, она, как правило, нравится даже тем людям, которые не любят рыбу. Форель запекается на подложке из шпината, поэтому все, что вам понадобится для завершения полноценного ужина, – это гарнир, например дикий рис с розмарином (стр. 58).

Пряная форель со шпинатом

4 ПОРЦИИ / ПОДГОТОВКА: 10 МИН / ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 15 МИН

БЕЗ СОИ

БЕЗ ГЛЮТЕНА

БЕЗ ОРЕХОВ

ПАЛЕОДИЕТА

СРЕДИЗЕМНО-МОРСКАЯ КУХНЯ

Оливковое масло первого холодного отжима для того, чтобы смазать форму

½ красной луковицы, нарезанной тонкими ломтиками

1 упаковка (285 г) замороженного шпината, предварительно разморозить

4 шт. филе форели без костей

1 ч. л. соли

¼ ч. л. чипотле мелкого помола

¼ ч. л. чесночного порошка

2 ст. л. свежевыжатого лимонного сока

1. Предварительно разогрейте духовку до 190°. Смажьте оливковым маслом форму для запекания размером 22–33 см.

2. Выложите в форму красный лук и шпинат.

3. Поверх шпината выложите форель.

4. Приправьте солью, чипотле и чесночным порошком.

5. Закройте алюминиевой фольгой и выпекайте до готовности, примерно 15 минут.

6. Сбрызните лимонным соком и подавайте на стол.

СОВЕТ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ : Наслаждайтесь блюдом в течение 3 дней с момента его приготовления.

АЛЬТЕРНАТИВНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ: Для этого рецепта подойдет и белая рыба, например треска, пикша или минтай. Рыба с более выраженным вкусом будет перебивать естественный вкус шпината.

ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ : Калории: 160; Жиры: 7 г; Углеводы: 5 г; Сахар: 1 г; Клетчатка: 2 г; Белки: 19 г; Натрий: 670 мг

Это блюдо – отличная возможность найти применение остаткам риса и овощей. Морковь, сельдерей, брокколи, болгарский перец, цветная капуста – добавляйте что угодно! Если вы избегаете сои и орехов, откажитесь от соевого соуса и жареного миндаля. Если вы едите мало соли, то исключите соевый соус из рецепта и снизьте содержание натрия.

Копченая форель с жареным рисом

4 ПОРЦИИ / ПОДГОТОВКА: 10 МИН / ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 10 МИН

БЕЗ ГЛЮТЕНА

СРЕДИЗЕМНО-МОРСКАЯ КУХНЯ

2 ст. л. масла из обжаренных кунжутных семян

4 пучка зеленого лука, тонко нарезанных

1 ч. л. измельченного свежего корня имбиря

1 измельченный зубчик чеснока

⅛ ч. л. красного перца крупного помола

2 стакана молодого шпината

½ стакана куриного или овощного бульона