4 стакана отварного бурого риса

1 ч. л. соевого соуса с низким содержанием натрия (по желанию)

225 г копченой форели кусочками

¼ стакана обжаренных лепестков миндаля (по желанию)

1. В большой сковороде нагрейте кунжутное масло.

2. Добавьте зеленый лук, корень имбиря, чеснок, красный перец, шпинат и бульон. Держите на сильном огне примерно 2 минуты, пока шпинат не подвянет.

3. Добавьте рис и перемешайте. Добавьте соевый соус (по желанию) и форель.

4. Украсьте миндалем (по желанию) и подавайте на стол.

АЛЬТЕРНАТИВНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ: Это блюдо можно приготовить из белого риса вместо бурого. Храните в холодильнике до 5 дней.

ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ (с соевым соусом иминдалем): Калории: 430; Жиры: 15 г; Углеводы: 49 г; Сахар: 2 г; Клетчатка: 5 г; Белки: 26 г; Натрий: 2670 мг

Запеченный лосось – изюминка этого легкого салата. Это идеальное блюдо для весны, в сезон хрустящего яркого редиса, и его лучше всего подавать холодным. Если у вас нет эскариола (также известного как цикорный салат), то можно заменить его руколой или молодым шпинатом. Если вы мало едите соли, то исключите ее на втором шаге, чтобы снизить содержание натрия в блюде.

Лосось с укропом и салатом из огурца и редиса

4 ПОРЦИИ / ПОДГОТОВКА: 10 МИН / ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 20 МИН

БЕЗ СОИ

БЕЗ ГЛЮТЕНА

БЕЗ ОРЕХОВ

ПАЛЕОДИЕТА

СРЕДИЗЕМНО-МОРСКАЯ КУХНЯ

1 ст. л. оливкового масла первого холодного отжима + небольшое количество, чтобы смазать форму

4 шт. филе лосося без костей по 85–115 г

2–3 веточки укропа

2 ч. л. измельченного укропа

1 нарезанный лук-шалот

½ стакана сухого белого вина

2 ч. л. соли

¼ ч. л. молотого черного перца

2 стакана нарезанного эскариола

8 шт. редиса, разрезанного на четвертинки

1 английский нарезанный и очищенный огурец

1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока + несколько долек лимона для украшения

1. Предварительно разогрейте духовку до 190°. Смажьте оливковым маслом квадратную форму для запекания размером 22 см.

2. Поместите филе лосося в форму кожицей вниз. Выложите на рыбу укроп и лук, затем добавьте вино, чайную ложку соли и перец.

3. Накройте алюминиевой фольгой и выпекайте до готовности 20–25 минут.

4. Переложите лосось на тарелку и дайте ему полностью остыть. Алюминиевую фольгу можно выбросить.

5. В средней миске смешайте эскариол, редис, огурец и измельченный укроп. Добавьте лимонный сок, столовую ложку оливкового масла и оставшуюся столовую ложку соли. Хорошо перемешайте.

6. Разложите по четырем тарелкам салат, филе лосося и украсьте ломтиком лимона. Подавайте на стол.

АЛЬТЕРНАТИВНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ : Эта техника запекания хорошо подходит для куриной грудки. Если будете таким образом готовить курицу, увеличьте время приготовления до 35 минут.