ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ : Калории: 361; Жиры: 22,9 г; Углеводы: 5,4 г; Сахар: 2 г; Клетчатка: 0,7 г; Белки: 27,5 г; Натрий: 3177 мг

Мисо – это паста из ферментированных соевых бобов с пикантным солоновато-сладким вкусом. Мисо-маринад, используемый в данном рецепте, также хорошо подходит для овощей – брюссельская капуста с мисо станет одним из ваших любимых сочетаний.

Запеченный лосось в мисо-маринаде

4 ПОРЦИИ / ПОДГОТОВКА: 10 МИН / ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 15–20 МИН

БЕЗ ГЛЮТЕНА

БЕЗ ОРЕХОВ

СРЕДИЗЕМНО-МОРСКАЯ КУХНЯ

¼ стакана белой мисо-пасты

¼ стакана яблочного сидра

1 ст. л. невыдержанного белого рисового уксуса

1 ст. л. масла из обжаренных кунжутных семян

⅛ ч. л. молотого имбиря

4 шт. филе лосося без костей по 85–115 г

1 пучок тонко нарезанного зеленого лука

⅛ ч. л. красного перца крупного помола

1. Предварительно разогрейте духовку до 190°.

2. В небольшой миске смешайте мисо-пасту, сидр, рисовый уксус, кунжутное масло и имбирь. Если смесь слишком густая, разбавьте ее небольшим количеством воды.

3. Поместите филе лосося кожицей вниз в квадратную форму для запекания размером 22 см. Полейте рыбу мисо-соусом так, чтобы смесь равномерно покрыла ее.

4. Выпекайте до готовности 15–20 минут.

5. Посыпьте сверху зеленым луком и красным перцем, подавайте на стол.

СОВЕТ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ: Мисо-маринад можно приготовить заранее и хранить в холодильнике в течение нескольких недель. Рыбу нужно съесть в течение 3 дней после приготовления.

ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ: Калории: 250; Жиры: 15 г; Углеводы: 8 г; Сахар: 4 г; Клетчатка: 1 г; Белки: 21 г; Натрий: 820 мг

Это блюдо можно легко и быстро собрать воедино, если вы используете уже приготовленный лосось и киноа. Вместо представленных овощей используйте любые сезонные овощи, которые вам нравятся. Если у вас нет аллергии на орехи, то миндаль придаст блюду особый вкус и добавит хруста.

Боул с лососем и киноа

4 ПОРЦИИ / ПОДГОТОВКА: 15 МИН

БЕЗ СОИ

БЕЗ ГЛЮТЕНА

СРЕДИЗЕМНО-МОРСКАЯ КУХНЯ

4 стакана приготовленного киноа

450 г приготовленного лосося, нарезанного кусочками

3 стакана руколы

6 шт. редиса, нарезанного тонкими ломтиками

1 кабачок, нарезанный полукруглыми ломтиками

3 пучка измельченного зеленого лука

½ стакана миндального масла

1 ст. л. яблочного уксуса

1 ч. л. шрирачи или другого острого соуса (или больше, если вы любите поострее)

1 ч. л. соли

½ стакана обжаренных лепестков миндаля (по желанию)

1. Смешайте киноа, лосось, руколу, редис, кабачок и зеленый лук в большой миске.

2. Добавьте миндальное масло, уксус, соус шрирача и соль, хорошо перемешайте.

3. Разложите получившуюся смесь по четырем сервировочным мискам, украсьте миндальными лепестками (по желанию) и подавайте на стол.