1 отварная очищенная свекла, нарезанная дольками

½ тонко нарезанной ломтиками моркови

½ небольшой красной луковицы, тонко нарезанной ломтиками

1 стакан консервированной чечевицы

1 спелый авокадо без косточки, очищенный и нарезанный ломтиками

½ стакана сырых кешью (по желанию)

¼ стакана измельченной свежей кинзы (по желанию)

½ стакана заправки из имбиря и куркумы (стр. 141)

1. Разложите рис по четырем мискам.

2. Разложите поверх риса листья шпината.

3. Выложите огурец, свеклу, морковь и красный лук.

4. Добавьте чечевицу и авокадо.

5. Посыпьте кешью и/или кинзой (по желанию).

6. Полейте заправкой и подавайте к столу.

СОВЕТ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ : Этот рецепт несложный, так как всю подготовку можно провести заранее, все, что останется сделать – это собрать ингредиенты воедино и подать к столу. Если вы подаете блюдо теплым, лучше сначала разогреть рис, прежде чем собирать ингредиенты в миску, чтобы огурцы и морковь остались хрустящими, а авокадо не нагрелось.

ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ : Калории: 750; Жиры: 47 г; Углеводы: 72 г; Сахар: 5 г; Клетчатка: 12 г; Белки: 16 г; Натрий: 350 мг

Благодаря своей сочности лосось отлично подходит для готовки практически в любом виде. Его просто приправляют солью, перцем и лимонным соком, а затем запекают. Обязательно дайте лососю постоять 5–10 минут после духовки, потому что в этом состоянии он будет доходить до готовности. Совет: удвойте количество ингредиентов, и половина останется на следующий обед.

Запеченный лосось

4 ПОРЦИИ / ПОДГОТОВКА: 5 МИН / ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 15 МИН

БЕЗ СОИ

БЕЗ ГЛЮТЕНА

БЕЗ ОРЕХОВ

ПАЛЕОДИЕТА

СРЕДИЗЕМНО-МОРСКАЯ КУХНЯ

Оливковое масло первого холодного отжима, чтобы смазать форму 4 шт. филе лосося без костей по 85–115 г

1 ч. л. соли

¼ ч. л. молотого черного перца

2 ст. л. свежевыжатого лимонного сока

1. Предварительно разогрейте духовку до 190°. Смажьте небольшим количеством оливкового масла квадратную форму для запекания размером 22 см.

2. Выложите филе лосося в форму. Добавьте соль и перец, затем сбрызните рыбу лимонным соком.

3. Выпекайте до готовности 10–15 минут.

4. Выньте форму из духовки и оставьте доходить на 5–10 минут перед подачей на стол.

СОВЕТ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ : Не уверены, приготовился ли лосось?

Есть два способа это проверить. Вы можете прикоснуться к самой толстой части филе и проверить ее плотность: если рыба плотная, она готова. Также вы можете аккуратно раздвинуть вилкой волокна в самой толстой части филе. Если внутри рыба ярко-розовая, верните ее в духовку еще на несколько минут.

ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ : Калории: 180 г; Жиры: 11 г; Углеводы: <1 г; Сахар: 0 г; Клетчатка: 0 г; Белки: 19 г; Натрий: 630 мг