Этот великолепный салат из ужина понедельника превращается в обед вторника, в который вдохнули вторую жизнь. Нет ничего проще: смешиваем запеченный лосось с фенхелем c салатом из кабачков и красного лука с оливками и добавляем свежую зелень. Если вы ограничиваете себя в соленой еде, то замените приправленную рыбу лососем на гриле. Это снизит общее содержание натрия в блюде.

Салат с лососем и сладким картофелем

2 ПОРЦИИ / ПОДГОТОВКА: 10 МИН

БЕЗ СОИ

БЕЗ ГЛЮТЕНА

БЕЗ ОРЕХОВ

ПАЛЕОДИЕТА

СРЕДИЗЕМНО-МОРСКАЯ КУХНЯ

2 стакана руколы или другой зелени

2 порции запеченного лосося с фенхелем (стр. 74), нарезанные небольшими кусочками

1 порция жареного батата (стр. 80), нарезанного дольками

1 стакан салата из кабачков и красного лука с оливками (стр. 81)

¼ стакана лимонно-горчичной заправки (стр. 142)

1. Смешайте в средней миске руколу, рыбу, дольки сладкого картофеля и салат.

2. Приправьте заправкой и перемешайте содержимое, затем подавайте к столу.

СОВЕТ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ : Чтобы упростить себе задачу, нарежьте салат в понедельник вечером, когда будете убирать остатки обеда, просто держите рядом руколу и заправку до того момента, пока не настанет время подавать блюдо.

ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ : Калории: 570; Жиры: 42 г; Углеводы: 22 г; Сахар: 19 г; Клетчатка: 5 г; Белки: 22 г; Натрий: 1650 мг

Этот сытный и полезный суп можно приготовить за считаные минуты. Не стесняйтесь добавлять или убирать ингредиенты по вашему вкусу: если вы чувствительны к кукурузе, не добавляйте ее, или если не любите бобовые, также можете не добавлять их. Но если вы все же сможете оставить все, то этот мощный суп, скорее всего, станет любимым блюдом вашей семьи.

Суп тако с индейкой

4–6 ПОРЦИЙ / ПОДГОТОВКА: 15 МИН / ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 20 МИН

1 ст. л. оливкового масла первого холодного отжима 450 г фарша из индейки

1 кабачок, нарезанный ломтиками

2 измельченных зубчика чеснока

1 ч. л. соли

1 ч. л. чипотле мелкого помола

½ ч. л. молотого кумина

¼ ч. л. молотого черного перца

1 банка (425 г) черной фасоли, содержимое промыть и просушить

1 банка (411 г) жареных на гриле томатов в собственном соку

1 стакан замороженной кукурузы (по желанию)

4 стакана куриного или овощного бульона

Добавки (по желанию)

Греческий йогурт

Нарезанный зеленый лук

Измельченная свежая кинза

1. Разогрейте масло на сильном огне в утятнице.

2. Добавьте фарш и в течение 5 минут обжаривайте, постоянно помешивая, пока мясо не потемнеет.

3. Добавьте кабачки, чеснок, соль, чипотле, кумин и перец и томите примерно 5 минут, пока овощи не станут мягкими.

4. Добавьте черную фасоль, жареные на гриле томаты (по желанию), кукурузу (если используете) и бульон.