5. Доведите смесь до кипения, затем снизьте огонь так, чтобы содержимое продолжало кипеть, и держите на огне до полного прогревания и смешения вкусов в течение 10 минут.

6. Разлейте суп по мискам и подавайте на стол, используя добавки по желанию.

СОВЕТ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ: Как только суп остынет, его можно заморозить в литровых банках, чтобы всегда иметь под рукой блюдо быстрого приготовления.

АЛЬТЕРНАТИВНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ: Чтобы превратить рецепт в веганский, замените индейку черной фасолью (одна банка 425 г), предварительно промыв и просушив ее, а куриный бульон – овощным. Чтобы суп соответствовал палеодиете, исключите кукурузу и фасоль, но удвойте количество кабачков и добавьте 2 стакана цветной капусты.

ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ (только суп): Калории: 370; Жиры: 14 г; Углеводы: 33 г; Сахар: 2 г; Клетчатка: 10 г; Белки: 29 г; Натрий: 1020 мг

Лосось богат омега-3 жирными кислотами, а фенхель благоприятно влияет на пищеварение. Если вы любите фенхель, то вам понравится его анисовые нотки в сочетании с лососем. В рецепте для запекания рыбы используется мощный напиток – красное вино, если вы не употребляете вина, замените его овощным бульоном или водой. Вместе с лососем я запекаю любые жареные овощи или картофель и подаю их вместе.

Запеченный лосось с фенхелем

4 ПОРЦИИ / ПОДГОТОВКА: 10 МИН / ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 20 МИН

БЕЗ СОИ

БЕЗ ГЛЮТЕНА

БЕЗ ОРЕХОВ

ПАЛЕОДИЕТА

СРЕДИЗЕМНО-МОРСКАЯ КУХНЯ

1 ст. л. оливкового масла первого холодного отжима

1 луковица фенхеля, нарезанная тонкими ломтиками

½ небольшой красной луковицы, нарезанной тонкими ломтиками

4 филе лосося без костей по 85–115 г

1 ч. л. соли

¼ ч. л. молотого черного перца

½ стакана сухого красного вина

1. Предварительно разогрейте духовку до 190°. Смажьте оливковым маслом квадратную форму для запекания размером 22 см.

2. Выложите ломтики фенхеля и красного лука.

3. Добавьте филе лосося, соль и перец. Влейте вино.

4. Выпекайте до готовности примерно 20 минут, рыба должна стать плотной и легко делиться на части при помощи вилки.

5. Дайте лососю остыть 5 минут перед подачей на стол.

СОВЕТ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ: План питания 2 недели подразумевает, чтобы вы оставили половину лосося для салата на обед. Если вы не планируете использовать его в салате, то можете хранить готовое блюдо в холодильнике до 3 дней.

ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ: Калории: 250; Жиры: 14 г; Угле\воды: 6 г; Сахар: 3 г; Клетчатка: 2 г; Белки: 20 г; Натрий: 670 мг

Этот рецепт – сытное блюдо внутри легкой запеканки! Сыр фета, кумин и орегано придают блюду явно средиземноморский колорит, а нут и кабачки наполняют его белками и придают приятную текстуру. Мне нравится подавать это блюдо с простым салатом из шпината, приправленного морской солью и лимонным соком.