Запеканка из нута с сыром фета

6–8 ПОРЦИЙ / ПОДГОТОВКА: 15 МИН / ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 30 МИН

БЕЗ СОИ

БЕЗ ГЛЮТЕНА

БЕЗ ОРЕХОВ

ПОДХОДИТ ДЛЯ ВЕГЕТАРИАНЦЕВ

СРЕДИЗЕМНО-МОРСКАЯ КУХНЯ

2 ст. л. оливкового масла первого холодного отжима + небольшое количество, чтобы смазать форму

1 крупная луковица, нарезанная

1 нарезанный кабачок

2 измельченных зубчика чеснока

1 банка (425 г) нута, содержимое промыть и просушить

½ стакана раскрошенного сыра фета

1 ч. л. сушеного орегано

½ ч. л. молотого кумина

½ ч. л. соли

¼ ч. л. молотого черного перца

4 слегка взбитых крупных яйца

1. Предварительно разогрейте духовку до 180°. Смажьте оливковым маслом форму для запекания размером 22×33 см.

2. Нагрейте в большой сковороде 2 столовые ложки оливкового масла.

3. Добавьте лук, кабачок и чеснок и слегка обжарьте на сильном огне в течение 5 минут, пока овощи не начнут приобретать золотистый оттенок.

4. Переложите готовые овощи в большую миску и добавьте нут.

5. Слегка разомните содержимое картофелемялкой.

6. Добавьте сыр фета, орегано, кумин, соль, перец и яйца, хорошо перемешайте.

7. Выложите смесь в подготовленную форму для запекания, выравнивая поверхность, и выпекайте до готовности примерно 20 минут.

8. Перед подачей оставьте блюдо остывать на 5–10 минут.

СОВЕТ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ : Остывшую запеканку можно нарезать на квадратные кусочки и хранить их, чтобы взять с собой и быстро перекусить. Запеканку можно хранить в холодильнике до 5 дней.

ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ НА 6 ПОРЦИЙ : Калории 210; Жиры: 12 г; Углеводы: 16 г; Сахар: 4 г; Клетчатка: 4 г; Белки: 10 г; Натрий: 480 мг

Стир-фрай – это блюдо, готовящееся в одной кастрюле, и вы можете получить удовольствие от такого стиля готовки! Если не хотите тратить время на предварительную подготовку брокколи, можете заменить ее шпинатом. Возьмите две упаковки (по 140 г) шпината вместо 2 стаканов брокколи. Может показаться, что это много, но шпинат уменьшается в объеме под воздействием температуры.

Стир-фрай с курицей и брокколи

4–6 ПОРЦИЙ / ПОДГОТОВКА: 15 МИН / ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 15 МИН

БЕЗ СОИ

БЕЗ ГЛЮТЕНА

БЕЗ ОРЕХОВ

ПАЛЕОДИЕТА

СРЕДИЗЕМНО-МОРСКАЯ КУХНЯ

2 ст. л. кокосового масла

450 г куриных бедер без кожи и костей, нарезанных тонкой соломкой

2 стакана соцветий брокколи

2 тонко нарезанных зубчика чеснока

1 ч. л. измельченного свежего корня имбиря

1 ч. л. соли

¼ ч. л. красного перца крупного помола

3/4 стакана куриного бульона

1 ч. л. масла из обжаренного кунжутного семени (по желанию)

1 ст. л. кунжутных семян (по желанию)

1. Разогрейте в утятнице кокосовое масло.

2. Добавьте курицу и обжаривайте на сильном огне 5–8 минут, пока мясо не начнет приобретать золотистый оттенок.