Количество порций: 4

Куриный фарш (из филе грудки) – 130 г

Картофель – 200 г

Мука рисовая – 1 ч. л.

Лук зеленый – 1 ст. л. нарезанного

Растительное молоко – 100 мл

Вода – 700 мл

Соль – 2/3 ч. л.

Растительное масло – 1 ст. л.

Картофель почистить и нарезать кубиками. Лук тонко порезать. Вскипятить воду, спустить в нее картофель. Варить 5 минут. Затем спустить в воду куриный фарш, зеленый лук и варить еще 10 минут. Рисовую муку развести в небольшом количестве холодной воды. Добавить в суп в конце варки. Заправить молоком и растительным маслом, довести до кипения и отключить. Взбить блендером до кремообразного состояния.6. Суп с фрикадельками и тыквой (Д, З, I)

Этот суп можно варить с разными наполнителями: овсяными, рисовыми хлопьями, гречневой, рисовой крупой, киноа, мелкой вермишелью или мелкими фигурными макаронными изделиями (например, звездочками). Так как макаронных изделий здесь немного, можно использовать и пшеничные.

Количество порций: 5

Вода (или картофельный отвар) – 1 л

Фрикадельки из куриной грудки – 12—14 шт. (рецепт 17)

Картофель – 1 шт. большая

Морковь – 40 г

Тыква – 60 г

Крупа или вермишель – 2—3 ст. л.

Растительное масло – 1 ч. л.

Соль (если суп на воде) – 1 ч. л.

Укроп сушеный – 1/3 ч. л.

Картофель порезать брусочками. Морковь и тыкву натереть на мелкой терке. Воду или картофельный отвар закипятить, опустить туда картофель, крупы (макароны чуть позже, в зависимости от времени их варки). Через 5 минут добавить морковь и тыкву. Посолить, если это не картофельный отвар. Добавить укроп сушеный. Варить еще 10 минут. В конце влить растительное масло, размешать. Снять с огня и дать настояться 1 час.7. Куриный суп с рисовой лапшой (Д, З, I)

Количество порций: 6

Филе куриной грудки – 400 г

Картофель – 1 шт. средняя

Морковь – 30 г

Лапша рисовая – 30 г (горсть)

Черный перец горошком – 4—5 горошин

Соль – 1 ст. л. без горки

Вода – 1,5 л

Отваренные перепелиные яйца (при желании) – по 2 шутки на порцию

Филе грудки промыть и порезать на четыре части. Вскипятить воду, опустить мясо в кипящую воду. Довести до кипения, снять пенку. Варить мясо 20 минут, после чего слить первый бульон. Залить кипящей водой, посолить, варить еще 30 минут. Овощи промыть и очистить. Морковь натереть на мелкой терке. Картофель нарезать длинными брусочками. По готовности достать мясо из кастрюли, разобрать на волокна и порезать на более мелкие кусочки.

Тем временем опустить в бульон картофель и морковь и варить 5 минут. Затем – рисовую лапшу и варить еще 10 минут. Опустить примерно половину мяса в обратно в кастрюлю, довести суп до кипения и убрать с огня. Перед подачей дать настояться. При желании подавать с очищенными и порезанными напополам перепелиными яйцами.