113. Тыквенный флан (Д, З, I)
Количество порций: 1
Псиллиум – 1 ч. л. (замочить в 3 ст. л. воды)
Тростниковый сахар – 1/2 ч. л. (можно изюм вместо сахара)
Безглютеновая смесь – 2 ст. л.
Пюре из запеченной тыквы – 2 ст. л.
Корица – 1/3 ч. л.
Соль – щепотка
Растительное масло для смазывания формы
Тыкву почистить, порезать на мелкие кусочки и запечь в духовке под крышкой при температуре 200 °С примерно 40 минут до мягкости. Остудить и взбить блендером до состояния пюре. Псиллиум замочить в воде, чтобы разбух. Добавить в тыквенное пюре соль, разбухший псиллиум, сахар, корицу и снова взбить блендером. Выложить смесь в миску, добавить промытый изюм, безглютеновую смесь и хорошо перемешать. Тесто должно получиться вязким. Дать постоять минут 30. Выложить тесто в смазанную маслом или силиконовую форму емкостью примерно 300 мл. Запекать в духовке при температуре 180 °С 40 минут. Флан должен стать упругим по всей поверхности. Вынуть из духовки и охладить перед подачей.114. Крем из рисовой муки (Д, З, I)
Рисовое молоко – 400 мл
Тростниковый сахар – 1 ст. л.
Рисовая мука – 1/3 стакана
Ванилин – 1/4 ч. л.
Муку развести небольшим количеством воды до состояния жидкой сметаны. Молоко довести до кипения, добавить в него сахар, ванилин. Влить полученный раствор муки в молоко, помешивая. Взбить крем венчиком, остудить. Можно использовать для тортов, пудингов, в качестве сладкого соуса или как самостоятельный десерт.115. Коктейль из толокна (Д, З, I)
Количество порций: 1
Толокно овсяное – 1 ст. л.
Растительное молоко – 150 мл
Банан – 1 шт.
В чашу блендера порезать тонкими кусочками банан, добавить растительное молоко и толокно. Взбить. Налить в стакан или использовать как соус. Можно есть с воздушным рисом.116. Желе из ягод (Д, З, III)
Клюква, крыжовник или черника (свежие или замороженные) – 70 г
Вода – 500 мл
Желатин (без запаха) – 5 ч. л.
Вода для замачивания желатина – 50 мл
Сахар – 2 ст. л.
Желатин залить холодной кипяченой водой и оставить намокать на несколько минут. Воду вскипятить, спустить в нее ягоды и проварить 5 минут. Затем отставить с плиты, взбить блендером, процедить отвар через сито. Снова поставить на огонь, добавить сахар, помешать, чтобы растворился, и отставить с плиты. Раствор желатина нагреть на медленном огне, постоянно помешивая, но не доводить до кипения. Влить его в ягодный отвар, хорошо размешать смесь. Разлить по трем формочкам емкостью около 300 мл и остудить. Потом закрыть крышками и убрать в холодильник.117. Ягодный десерт (Д, З, III)
Количество порций: 2
Любые ягоды (клубника, черника, черешня, можно добавить немного смородины или крыжовника для кислинки) – 180 г