Количество: 12 штук
Гречневая крупа – 200 мл
Тыква – 200 г
Укроп свежий – 2 ст. л. нарезанного
Псиллиум – 1 ч. л. (замочить в 6 ст. л. воды)
Вода – 400 мл
Соль – 1 ч. л.
Растительное масло для смазывания формы
Соус на растительном молоке (рецепт 101)
Гречневую крупу замочить в большом количестве воды на несколько часов, чтобы разбухла. Слить воду, промыть. Выложить в чашу мультиварки, добавить воду, соль, хорошо размешать и варить на режиме «Рис/Крупа» 20 минут. Должна получиться вязкая каша. Выложить в миску, остудить. Замочить псиллиум в воде, чтобы разбух. К каше добавить натертую на мелкой терке тыкву, укроп, разбухший псиллиум. Сформировать круглые тефтели и плотно уложить их в смазанную маслом форму. Разогреть духовку до 180 °С, поставить в нее тефтели и выпекать 20 минут. При подаче можно полить соусом.53. Роллы из рисовой бумаги (Д, З, I)
Рисовая бумага
Растительное масло для смазывания формы
Начинки любые:
из риса (рецепт 95)
из риса с морковью (рецепт 96)
из отварного картофеля (рецепт 97)
из пекинской капусты (рецепт 98)
Смазать прямоугольную форму для запекания растительным маслом. В сковороду налить теплой кипяченой воды. Опустить лист рисовой бумаги примерно на 30 секунд в воду (он должен стать гибким, но не расползаться). Выложить на полотенце, с краю положить ложку начинки. Завернуть ее несколько раз в лист бумаги, подворачивая по краям, как заворачивают голубцы. Выкладывать роллы в форму. Духовку разогреть до 180 °С. Поставить форму и выпекать 20 минут. Вытащить, остудить. Можно не запекать, а слегка обжарить на сковороде на среднем огне. Хранить в контейнере в холодильнике. Можно замораживать, а потом разогревать с СВЧ-печи.
54. Картофельно-рисовые оладьи (Д, З, I)
Количество: 18 шт.
Картофель – 2 шт., отваренных в мундире
Рис белый краснодарский – 300 мл
Растительное молоко – 3 ст. л.
Псиллиум – 1 ч.л. (замочить в 3 ст. л. воды)
Соль – 1/2 ч. л.
Укроп – несколько веточек
Лук зеленый – несколько перьев
Растительное масло для смазывания сковороды
Псиллиум замочить в воде. Рис отварить в соленой воде 10 минут, до состояния альденте, откинуть на дуршлаг, положить в измельчитель и взбить с растительным молоком и зеленью. Добавить туда же соль, псиллиум, очищенный и порезанный на мелкие кусочки картофель. Снова взбить. Выкладывать ложкой и запекать на сковороде на медленном огне под крышкой. Можно сковороду смазать растительным маслом.55. Буузы с тыквой (сырым картофелем) (Д, З, I)
Буузы – это монгольские паровые пирожки, похожие на грузинские хинкали или тюркские манты. Отличаются они наличием дырочки сверху, через которую видна начинка. Начинки могут быть разные: мясные или овощные. Почему буузы, а не манты? Потому что тесто из безглютеновой смеси не очень пластичное и рвется, если пирожок залеплять полностью.