Рис краснодарский круглый – 300 мл
Вода – 1,3 л
Соль для отваривания риса – 1/2 ст. л.
Растительное масло – 1 ст. л.
Соус на растительном молоке (рецепт 101) – 300 мл
Приготовить соус на растительном молоке. Рис отварить в сотейнике в соленой воде 12 минут и откинуть на дуршлаг. Положить рис обратно в сотейник, немного подсушить на медленном огне и смешать с растительным маслом и соусом из растительного молока.
96. Начинка из риса и моркови (Д, З, I)
Рис краснодарский круглый – 300 мл
Вода – 1,3 л
Соль для отваривания риса – 1/2 ст. л.
Растительное масло – 1 ст. л.
Морковь – 1 крупная
Соус на растительном молоке (рецепт 101) – 250 мл
Приготовить соус на растительном молоке. Морковь почистить, порезать крупными кусками и отварить на пару 30 минут. Измельчить в измельчителе, но не в пюре. Рис отварить в сотейнике в соленой воде 12 минут и откинуть на дуршлаг. Положить рис обратно в сотейник, слегка подсушить на медленном огне, добавить измельченную морковь, растительное масло и соус из растительного молока. Все перемешать.97. Начинка из отварного картофеля (Д, З, I)
Картофель – 900 г
Вода для варки – 1 л
Соль – 2/3 ст. л. для варки и 1/2 ч. л. в пюре
Овсяное молоко – 150 мл
Растительное масло – 1 ст. л.
Укроп, зеленый лук (в вареники) – по желанию
Картофель почистить, нарезать на крупные куски и отварить в соленой воде 30 минут. Отвар слить. Картофель потолочь толкушкой. Овсяное молоко подогреть и влить в толченый картофель. Добавить соль, растительное масло, порезанную зелень, все хорошо перемешать.98. Начинка из пекинской капусты (Д, З, I)
Пекинская капуста – 800 г
Морковь – 100 г
Соль – 2/3 ч. л.
Перец черный молотый – немного
Растительное масло – 1 ст. л.
Морковь очистить и потереть на мелкой терке. Капусту нашинковать длинной соломкой. Овощи сложить в миску, посолить и тщательное перемешать, промять рукой до появления сока. Выложить капусту в сухой сотейник и тушить на медленном огне, помешивая, в собственном соку 10 минут. Если будет пригорать, добавить чуть-чуть воды. В конце добавить масло, перемешать и отставить с огня. Можно использовать в буузах, роллах, пицце.99. Начинка из курицы (Д, З, I)
Отварное куриное бедро бескостное (рецепт 12) – 250 г
Соус из овсяного молока (рецепт 101) – 250 мл
Салат «Айсберг» – 2 листа
Отварить филе бедра куриного. Остудить и мелко порезать 250 г. Сделать соус на основе овсяного молока. Салат «Айсберг» промыть, просушить салфеткой. Нарезать на квадратики величиной примерно 1 см. Все смешать. Можно использовать как начинку для рисовых роллов, есть как теплый салат или заворачивать в лепешки.Соусы100. Соус из томатной пасты (Д, З, III)