Для начинки:
Томаты свежие – 4 штуки средние (или банка 400 г консервированных томатов в собственном соку, порезанных кусочками)
Крахмал (если томаты консервированные) – 1 ч. л. без горки
Фарш из куриной грудки приготовленный (рецепт 19) – 250 г (или 4 детских диетических сосиски)
Твердый или полутвердый сыр (типа пармезан или ламбер) – 100 г
Соль – 1/2 ч. л. в консервированные томаты
Сушеный базилик, соль, черный перец – по вкусу
Сделать безглютеновое тесто. Положить его в полиэтиленовый пакет и дать отдохнуть 30 минут. Затем раскатать в тонкий лист толщиной примерно 0,5 см, уложить на смазанный маслом противень, равномерно распределив и образовав сбоку небольшие бортики.
Сделать начинку. Если томаты свежие, порезать их тонкими кольцами или полукольцами. Если консервированные, вылить их в миску, добавить крахмал, базилик, черный перец, соль, все размешать.
На тесто выложить порезанные помидоры, слегка посолить их, поперчить, присыпать чуть-чуть базиликом. Или выложить начинку из консервированных томатов, разровняв ее по всей поверхности. Сверху выложить куриный фарш или порезанные тонкими кружочками сосиски. Сверху на пиццу потереть на мелкой терке сыр. Разогреть духовку до 230—250 °С и поставить запекать на 25 минут. Достать из духовки и вынуть из противня на деревянную доску остывать.
89. Лепешка из нутовой муки (З, III)
Нутовая мука – 250 мл
Вода – 200 мл
Соль – 1/2 ч. л.
Черный перец – немного
Растительное масло – 2—3 ст. л.
Зелень, зеленый лук нарезанные – около 3 ст. л.
Муку смешать с солью и перцем. Влить в смесь теплую воду, взбить блендером, чтобы растворились комочки. Добавить растительное масло, зелень. Вылить жидкое тесто в силиконовую форму и оставить настаиваться от 30 минут. Духовку разогреть до 180 °С, поставить туда лепешку и запекать 10—15 минут. Вынуть из духовки, остудить. Хорошо есть с супом вместо хлеба или просто с чаем. Лепешка очень сытная.90. Финские булочки (Д, З, III)
Эти булочки содержат пшеничную муку и дрожжи, поэтому их не рекомендуется есть каждый день и не больше одной булочки в день.
Количество: 12 штук
Овсяные хлопья мелкие – 500 мл
Тростниковый сахар – 1 ст. л. (или 2 ст. л. кленового сиропа)
Дрожжи – 20 г
Соль – 1/2 ч. л.
Вода теплая – 500 мл
Мука пшеничная – 700 мл
Растительное масло – 2 ст. л.
Развести дрожжи теплой водой. Добавить сахар, соль, мешать, пока не растворятся. Добавить овсяные хлопья. Смесь закрыть полотенцем и оставить, чтобы поднялась. Когда поднимется, добавить муку и растительное масло. Тщательно размешать и размесить. Сделать толстую колбаску, порезать ее на 12 частей. Скатать в шарики и чуть приплюснуть, сформировав булочки. Выложить на смазанный маслом лист. Дать постоять 15 минут, чтобы поднялись. Поставить в предварительно разогретую до 220 °С духовку, выпекать 15—20 минут, чтобы чуть подрумянились. Вынуть, остудить. Можно порезать пополам, сделав хлебца, и заморозить. При необходимости доставать хлебца, размораживать и подсушивать в тостере.91. Рисовые лепешки (Д, I)