Рисовая мука (при переносимости можно кокосовую) – 2 ст. л.
Крахмал (картофельный, тапиоковый) – 1 ст. л.
Растительное молоко или рисовое масло – 1 ст. л.
Тростниковый сахар – 1 ст. л.
Десерт можно выпекать в маленьких формочках порционно или в одной форме, а потом разделить на порции.
В форму выложить ягоды. Если ягоды сладкие, их можно не посыпать сахаром. В миску насыпать рисовую (кокосовую) муку, крахмал, сахар, все смешать. Добавить растительное молоко или масло, перетереть ингредиенты рукой, чтобы получилась крошка. Крошкой засыпать ягоды. Разогреть духовку до 180 °С, поставить форму в духовку и выпекать 30 минут. Остудить, разложить по пиалам, есть ложкой.118. Чиа-пудинг (Д, З, I)
Количество порций: 1
Растительное молоко – 100 мл
Семена чиа – 1 ст. л.
Ягоды, грейпфрут для подачи
Семена чиа залить холодным растительным молоком, хорошо размешать и еще помешивать в течение 15—20 минут. Поставить в холодильник на два часа загустевать. Перед подачей украсить сверху ягодами или очищенными дольками грейпфрута.119. Моти (Д, З, I – III, этап зависит от начинки)
Моти – это японский десерт, который состоит из рисовой муки сверху и самой разнообразной начинки внутри: орехов, ореховой пасты, свежих фруктов и ягод, шоколада, мармелада. Тесто тоже может содержать разные наполнители: какао, зеленый чай, ванилин, фруктовые и ягодные соки. Сверху может быть обсыпка из орехов, кунжута. В качестве красителя могут выступать сок ягод (черники, клубники), моркови, шпината. Я даю адаптированный под СРК-диету рецепт и без начинки. Так тоже вкусно.
Количество: 7 штук
Рисовая мука – 200 мл
Сахарная пудра (можно кленовый сироп) – 1 ст. л.
Вода (можно сок ягод, фруктов, моркови, овсяное молоко) – 200 мл
Крахмал для обваливания – 1 ст. л.
Смешать в стеклянной миске воду, рисовую муку и сахарную пудру. Получится слегка жидкое тесто. Накрыть его пищевой пленкой, проделать в ней дырочки ножом. Поставить в микроволновку на 1 минуту. Достать, снять пленку и тщательно размешать массу, чтобы не было комочков. Так проделывать еще 1—2 раза, пока не получится клейкая масса. Выложить ее на силиконовый лист, посыпанный крахмалом. Скатать колбаской и нарезать на 7 частей. Если моти без начинки, просто скатать шарики. Если с начинкой, то из кусочков сделать лепешки, вложить в них начинку и сделать шарик с начинкой внутри. Выложить моти в контейнер и поставить в холодильник на 30 минут, чтобы загустели.
Смузи
Смузи – густой напиток из свежих фруктов, ягод, овощей, зелени, который получают путем взбивания в блендере. Фрукты и овощи моют, очищают, нарезают на мелкие кусочки. Для жидкой консистенции и легкости взбивания обычно добавляют сок, воду или растительное молоко. При переносимости можно добавлять кленовый сироп, сахар для сладости, семена, орехи. Овощные смузи иногда солят для более приятного вкуса. В напиток, содержащий морковь, тыкву, лучше добавлять несколько капель растительного масла для лучшего усвоения каротина.