Ванилин – щепотка
Соль – щепотка
Кокосовая стружка, измельченные грецкие орехи для посыпки (при переносимости)
Смешать растительное молоко, сахар, соль и какао и закипятить. Добавить масло и поварить немного. Снять с огня, добавить толокно, перемешать и дать немного остыть. Тщательно перемешать массу руками и скатать из нее шарики, пока масса теплая. Конфеты можно обвалять в какао, кокосовой стружке или орехах. Уложить их в контейнер, остудить и убрать в холодильник, чтобы застыли.141. Конфеты «Рафаэлло» (Д, З, III)
Рисовая мука – 120 г
Консервированная мякоть кокоса (жирность 20—24%) – 125 мл
Кокосовая стружка мелкая – 2 ст. л.
Кленовый (овсяный) сироп – 1 ст. л.
Орехи грецкие измельченные (при переносимости, можно без них) – 1 ст. л.
Цельный сырой миндаль (можно без него) – 12 шт.
Смешать в миске рисовую муку, кокосовую стружку, измельченные грецкие орешки. Добавить мякоть кокоса, кленовый сироп. Смешать массу рукой. Она должна получиться мягкая и пластичная. Скатать из нее шарики. При желании вложить внутрь цельный миндаль. Уложить конфеты в контейнер и убрать в холодильник, чтобы застыли.142. Безглютеновый песочный пирог с черешней (Д, З, III)
Безглютеновое песочное тесто (рецепт 84)
Черешня замороженная или свежая, без косточек – 250 г
Сахарная пудра для посыпания перед подачей – немного
Замесить безглютеновое песочное тесто. Пока оно отдыхает, подготовить черешню. Если черешня замороженная – разморозить полностью. Сок можно слить и использовать для приготовления десерта моти (рецепт 119) или желе. Если черешня свежая, очистить ее от косточек и порезать на половинки. Тесто раскатать в лист по диаметру формы для выпекания (примерно 24 см), образовав по краю бортики. Разложить на тесто половинки ягод в один слой, полностью покрыв его. Духовку разогреть до 180 °С и поставить пирог выпекаться на 30 минут. Достать, остудить и перед подачей слегка посыпать сахарной пудрой.
143. Манник с вареньем (Д, З, III)
Быстрый рецепт, если гости пришли неожиданно. Заодно можно использовать запасы старого варенья.
Манная крупа – 150 мл
Варенье (лучше из ягод) – 100 г
Сахар – 1 ч.л.
Яйца – 3 шт.
Грецкие орехи (можно без них) – 5 шт.
Соль – 1 щепотка
Разрыхлитель – 1 ч.л.
Белки яиц отделить от желтков и взбить венчиком со щепоткой соли до белой пены. Убрать в холодильник, пока будет готовиться тесто. Желтки растереть с сахаром. Манку смешать с разрыхлителем и измельченными грецкими орехами, добавить желтки, варенье. Все тщательно перемешать. Добавить в тесто взбитый белок. Тесто вылить в силиконовую форму. Духовку разогреть до 180 °С, поставить пирог и выпекать около 25 минут. По готовности остудить и вынуть из формы.Заготовки на зиму