***

***

Итак, мы подошли к самому главному – рецептам. Для того чтобы ориентироваться, в каком случае подойдет то или иное блюдо, рецепты помечены цифровыми и буквенными обозначениями:

– Д – блюда для диеты при диарее;

– З – блюда для диеты при запоре;

– I – блюда для первого (ограничительного) этапа диеты FODMAP;

– III – блюда для третьего этапа диеты FODMAP, когда в небольших количествах появляются и запрещенные продукты.Супы1. Суп-пюре тыквенный (Д, З, I)

Количество порций: 3—4

Тыква мускатная – 600 г

Вода – 400 мл

Растительное молоко – 200 мл

Рисовая мука (можно без нее) – 1 ст. л.

Масло рисовых отрубей (или топленое жидкое) – 1 ст. л.

Соль – по вкусу (зависит от сладости тыквы, около 2/3 ч. л.)

Лимонный сок (по желанию) – 1 ч. л.

Тыквенные семечки для подачи – 1 ст. л.

Закипятить воду с растительным молоком, спустить в него очищенную и порезанную кубиками тыкву, довести до кипения и варить 15 минут. Взбить готовый суп блендером. Рисовую муку развести в небольшом количестве воды и постепенно влить смесь в суп. Добавить соль, масло растительное (или топленое), лимонный сок. Подавать с тыквенными семечками.2. Суп-пюре картофельный (Д, I)

Количество порций: 3—4

Картофель – 300 г

Растительное молоко – 200 мл

Вода – 500 мл

Соль – 1 ч. л. без горки

Картофель промыть и замочить в воде на час. Затем достать и нарезать брусочками. Вскипятить в кастрюле воду и молоко, опустить туда картофель и варить 15 минут. В конце посолить и взбить блендером до состояния жидкого пюре.3. Суп-пюре из картофеля и кабачка (салата, пекинской капусты, кольраби) (Д, З, I)

Количество порций: 3—4

Вода – 600 мл

Овсяные сливки – 70 мл

Картофель – 3 шт. средних

Кабачок (салат, пекинская капуста) – 70 г

Морковь – 40 г

Укроп сушеный – 1/2 ч. л.

Растительное масло – 1 ч. л.

Соль – 3/4 ч. л.

Овощи очистить, порезать кубиками. Вскипятить воду, спустить морковь (кольраби), варить 5 минут. Затем спустить картофель, кабачок (или другие зеленые овощи), сушеный укроп, соль, варить еще 15 минут. В конце варки добавить сливки, растительное масло и взбить суп блендером до кремообразного состояния.4. Нежный суп-пюре с рыбой (Д, З, I)

Количество порций: 5

Филе минтая (хека) – 300 г

Картофель – 200 г

Морковь – 60 г

Лук зеленый – 5—7 перьев

Растительное молоко – 200 мл

Вода – 800 мл

Соль – 1/2 ч. л.

Филе минтая разморозить, порезать кубиками. Картофель порезать брусочками. Морковь натереть на мелкой терке. Зеленый лук тонко нарезать. В кипящую воду спустить картофель и варить 10 минут. Затем добавить в кастрюлю рыбу, морковь, зеленый лук, растительное молоко. Посолить и варить еще 10 минут. Когда овощи сварятся, взбить блендером.5. Суп-пюре из курицы (Д, З, I)