34. Скумбрия гриль (Д, З, III)
Для приготовления понадобится сковорода-гриль.
Количество порций: 2
Скумбрия – 1 шт., небольшая
Соль
Лимонный сок для подачи
Скумбрию очистить, разрезать пополам, удалить хребет и крупные кости. Порезать на несколько частей. Сковороду-гриль раскалить несколько минут. Затем убавить огонь, выложить рыбу на сковороду, посолить сверху. Запекать по 7—10 минут с каждой стороны. Подавать, сбрызнув лимонным соком.35. Заливная рыба (минтай) (Д, З, I)
Количество порций: 3
Филе минтая в брикетах – 150 г
Морковь – 1 небольшая
Желатин – 5 ч. л.
Вода для замачивания желатина – 3 ст. л.
Вода для отваривания – 700 мл
Соль – 1/2 ч. л.
Черный перец горошком – 4—5 горошин
Рыбу разморозить. Разобрать брикет на части и порезать рыбу на мелкие кусочки. Морковь порезать кубиками (можно с помощью овощерезки). Вскипятить воду, опустить туда морковь и варить 10 минут. Затем опустить в воду минтай, варить еще 10 минут. Замочить желатин кипяченой охлажденной водой в маленькой кастрюльке на несколько минут, чтобы он разбух. Достать морковь и рыбу из бульона. Отлить 500 мл бульона в отдельную посуду.
Выложить рыбу и морковь в три формы емкостью примерно 300 мл с крышками. Поставить кастрюльку с желатином на огонь и подогреть, постоянно помешивая, пока он не станет жидким, не доводя до кипения. Смешать полученный раствор с 500 мл рыбного бульона и разлить полученную смесь по формам, полностью покрыв рыбу и морковь. Дать остыть и убрать в холодильник для застывания. Перед употреблением достать из холодильника, чтобы блюдо согрелось.Салаты36. Винегрет со свежим огурцом из овощей, сваренных в пароварке (З, III)
Количество порций: 2—3
Картофель – 2 средних
Морковь – 1 средняя
Свекла – 1 средняя
Огурец свежий – 1 небольшой
Лимонный сок или яблочный уксус – 1 ч. л. (или по вкусу)
Укроп свежий – 1 ст. л. нарезанного
Растительное масло (можно нерафинированное подсолнечное при переносимости) – 1 ст. л.
Соль – 3 щепотки
Промыть и очистить картофель, морковь и свеклу. Порезать крупными ломтиками толщиной примерно 1—1,3 см. Уложить в контейнер пароварки. Налить 1 л воды в чашу, установить сверху контейнер. Установить мультиварку на режим «Пар», время приготовления 30 минут. Через 20 минут вынуть картофель и морковь, свеклу оставить еще на 10 минут. По готовности вынуть из контейнера. Овощи остудить. Огурец очистить от кожицы. Овощи порезать кубиками размером 1—1,5 см, смешать. Добавить в салат лимонный сок, растительное масло, укроп. Все перемешать и дать настояться около 30 минут.37. Зеленый салат (З, III)