Количество порций: 2
Фунчоза – 50 г
Морковь – 100 г
Капуста пекинская – 100 г
Растительное масло – 1 ст. л.
Рисовый уксус (по желанию) – 1 ст. л.
Соль – по вкусу
Немного воды для тушения овощей
Фунчозу залить кипящей водой и оставить минимум на 5 минут. Когда она станет мягкой, достать, чуть остудить и порезать на мелкие части. Нарезать морковь соломкой (или нашинковать на терке для корейской моркови). Капусту также порезать соломкой. На сковороду налить немного воды, разогреть ее, положить морковь, закрыть крышкой и тушить 5 минут на медленном огне. Добавить капусту и тушить еще 5—7 минут, пока овощи не станут мягкими. Воды в процессе можно добавлять немного, если она испаряется. По готовности овощей открыть крышку, добавить фунчозу, растительное масло, тщательно все перемешать и потушить еще несколько минут с открытой крышкой на сильном огне, чтобы блюдо подсушилось. После этого снять с огня.46. Лапша гречневая с овощами (Д, З, III)
Количество порций: 1
Гречневая лапша – 80 г
Смесь овощей замороженная (можно любых: томаты, баклажан, кабачок, морковь, перец болгарский) – 150 г
Соль – 1/2 ст. л. для отваривания лапши и 2 щепотки для овощей
Вода для отваривания лапши – 1 л
Соевый соус (при переносимости) – 1 ст. л.
Кунжут – 1 ч. л.
Черный перец – немного
Лимонный сок – 1 ч. л.
Растительное масло – 1 ст. л.
Нарезанная зелень (петрушка, кинза) для подачи – 1 ст. л.
Отварить лапшу в подсоленной воде 7 минут, откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой, чтобы не слипалась. Овощи выложить на сухую сковороду, добавить немного воды и тушить около 7 минут. Можно смесь делать самостоятельно из свежих овощей. Тогда овощи нужно порезать кубиками, морковь потереть на крупной терке и тушить не менее 10 минут. В конце добавить растительное масло, соль, затем лапшу, соевый соус, кунжут, черный перец. Чуть добавить огня и подержать минуту на сильном огне, но чтобы лапша не пригорела, а слегка подрумянилась. Снять с плиты, добавить лимонный сок. Подавать можно с зеленью.
47. Драники (Д, З, I)
Количество: 10 штук
Картофель – 600 г
Безглютеновая смесь – 2 ст. л.
Псиллиум – 1 ч. л. (замочить в 6 ст. л. воды)
Соль – 2/3 ч. л.
Черный перец молотый – немного
Замочить псиллиум в воде, чтобы разбух. Картофель промыть, очистить и натереть на мелкой терке. Добавить соль, псиллиум, тщательно перемещать. Добавить безглютеновую смесь и еще раз перемешать. Дать постоять. Жарить на сухой или чуть смазанной растительным маслом сковороде до подрумянивания.48. Кабачковые оладьи (Д, З, I)
Количество: 20 шт.
Кабачок – 2 небольших (около 700 г)