Филе куриной грудки – 800 г

Рисовая манка – 3 ст. л. без горки

Тыква – 250 г

Морковь – 200 г

Соль – 1 ч. л.

Растительное масло для смазывания контейнера

Пропустить через мясорубку мясо, тыкву и морковь. Перемешать ингредиенты. Добавить соль, рисовую манку, снова перемешать. Оставить смесь на 20—30 минут, чтобы манка разбухла. Слепить мокрыми руками котлетки. Выложить в чашу пароварки. Готовить на режиме «Пар» 30 минут. Котлетки можно заморозить, выложив на поднос, посыпанный рисовой манкой. После застывания переложить в полиэтиленовый пакет. Замороженные готовить на пару 40 минут.24. Ежики на пару (Д, З, I)

Количество: 9—10 штук

Бедрышки куриные бескостные – 800 г

Рис белый – 100 мл

Соль – 1 ч. л.

Черный молотый перец – немного

Растительное масло для смазывания контейнера

Рис отварить по рецепту 76 и остудить. Бедрышки куриные промыть, срезать жир и пропустить через мясорубку с крупной решеткой. Добавить в фарш немного воды (для сочности), отваренный рис, соль, перец. Скатать шарики. Смазать контейнер пароварки растительным маслом, уложить в него ежики (должны войти все) и готовить на пару 30 минут.25. Отбивные из куриной грудки (Д, З, I)

Филе куриной грудки – 600—700 г

Соль – 3/4 ч. л.

Соус на растительном молоке – 300 мл (рецепт 101)

Филе грудки порезать вдоль на широкие, тонкие кусочки, слегка отбить. Залить солевым раствором и оставить не менее чем на 30 минут. Затем воду слить, мясо промыть, хорошо отжать воду. Посолить кусочки с одной стороны. Тушить на сковороде в небольшом количестве воды по одному, по 5 минут с каждой стороны. Когда все будут готовы, сложить в сковороду, залить соусом на растительном молоке и еще потушить под крышкой 10 минут.

Если тушить каждый кусочек нет времени, можно уложить отбивные в форму для запекания, залить готовым соусом и запекать в духовке при температуре 200 °С около одного часа, периодически перемешивая.26. Филе грудки индейки, запеченное в мультиварке (Д, З, I)

Филе грудки индейки – 1 кг

Морковь небольшая – 1/2 шт.

Горчица – 2—3 ч. л.

Соль – 2 ч. л. без горки

Перец черный молотый

Пакет для запекания

Перчатки

Подготовку мяса лучше делать в перчатках. Морковь порезать длинными брусочками. Мясо промыть и просушить салфеткой. Посолить со всех сторон. Делать надрезы ножом по всей поверхности куска и вкладывать в них морковь, обваленную в соли. Соль нужно использовать всю. Обмазать кусок мяса горчицей, затем обсыпать его черным перцем, смолотым мельничкой. Не переборщите, чтобы мясо не оказалось слишком острым.

Если кусок не объемный, плоский, можно скрутить его в рулет, вложив внутрь морковь, и затем обвязать хлопчатобумажной ниткой или закрепить силиконовой резинкой для рулетов. Погрузить подготовленное мясо в пакет, крепко завязав его. Дать мясу промариноваться 30—60 минут. Положить пакет с мясом в чашу мультиварки, закрыть крышку. Установить мультиварку на режим «Подогрев» и оставить на ночь – на 10—11 часов. Утром достать пакет, слить образовавшийся сок. Мясо можно есть охлажденным и с любым гарниром и соусом. Особенно вкусно с моченой брусникой.